Туда и обратно

Алексей Ковальчук: «В конце девяностых я был типичным постсоветским школьником: как и многие, мечтал стать коммерсантом, но не представлял, что для этого нужно делать. Однажды я увидел по телевизору удивительную рекламу — в США приглашались подростки по обмену. Мне стало интересно — как там живут? Недолго думая, я собрался и поехал, одним из последних школьников в потоке.

К тому времени все хорошие штаты разобрали, и мне достался Нью-Мексико с пустынями, скукой и кактусами. Интернета тогда не было, русскоговорящих людей поблизости — тоже, а пообщаться с родными удавалось не чаще чем раз в две недели, по телефону. Когда через девять месяцев я вернулся домой в Казахстан, надо мной посмеивались друзья — у меня был характерный американский акцент.

Я вернулся домой, закончил школу и поступил в университет. Хотел стать инженером-теплотехником, как отец. Думал даже поступить в аспирантуру и заняться наукой. Но зарплата в 120 долларов США отбивала всё желание. Я где-то узнал, что в Германии учат бесплатно, достаточно только содержать себя. Решил поступать в немецкий институт. Неожиданно меня приняли — в Дрезденский университет.

В Дрездене не было работы, и я ездил на заработки в Штутгарт. Ночевать приходилось в крохотном подвальном помещении с видом на мусорные контейнеры. В комнатушке с трудом помещалась одна кровать, и мы с другом спали на ней по очереди.

У меня были шансы остаться в Германии, получить место на кафедре в Дрездене. Однако я испытал отвращение к немецкой стабильности. Как-то посмотрел на друга, который устроился на работу в Siemens. Подписывая договор, он знал точно, какая у него будет пенсия.

Его ждала спокойная жизнь. А я так не могу, мне хочется движухи. Хочу, чтобы жизнь меня потряхивала!

В середине двухтысячных я вернулся в Алма-Ату и открыл компьютерный клуб вместе с приятелем-сисадмином. Мы сами настраивали компьютеры, администрировали, вели все дела. Однако спустя год разошлись. Я хотел построить бизнес, который можно масштабировать, который будет приносить деньги без моего участия. А приятель хотел работать ручками, он говорил: «Если хочешь сделать хорошо — сделай это сам». Каждый из нас тянул одеяло на себя, и мы устали. В итоге разошлись и даже разругались — полгода не разговаривали после этого. Я ушёл не один, а вместе с будущей женой. Она работала сотрудницей в клубе.

Нужно было зарабатывать на жизнь, и я устроился в местную телекоммуникационную компанию. Занимался там закупками оборудования, ездил в командировки в Китай. С начальником удалось договориться так: я делаю свою работу хорошо, а он не запрещает мне подрабатывать на стороне.

Я зарабатывал всем, чем мог. Ремонтировал квартиры на заказ, участвовал в долевом строительстве жилья, построил два дома, приобрёл участок в собственность. Всё это, конечно же, в кредит. В один из дней я посмотрел на всё это и обалдел. Помню, подумал: «Если выгорит, и я смогу всё продать — будет куча денег!». Не смог — наступил 2008 год.

Баллада о драгоценных флешках

Финансовый кризис бушевал в Казахстане даже хуже, чем в Москве. Я потерял всё, даже квартиру, в которой тогда жил. Пришлось переехать к родителям, продать всё что только можно. Кое-как расплатился с долгами.

После кризиса продолжил ремонтировать квартиры. В телекоммуникационной компании меня отправляли в командировки в Китай, а я там в свободное время бегал по строительным рынкам — договаривался, как подешевле привезти домой отделочные материалы. Однажды увидел там в магазинчике чудо: ювелирные флешки. Я прямо загорелся ими, и решил привезти домой. Тогда в Казахстане ничего такого не было. Был уверен, что смогу продать их, и заработать на этом.

Я сунулся со своими флешками в компьютерные магазины, но никто не хотел их брать. Тогда я взял коробку с флешками и пошел в торговый центр, где стояли отделы с бижутерией. Я там никого не знал, и мне было жутко стыдно подойти и предложить товар. Раз пять прошёл мимо лотков с украшениями, и наконец, решился. Когда начал сбивчиво предлагать флешки продавцам в магазине, поймал на себе чей-то взгляд. Я оглянулся, и увидел коллегу — начальника юридического отдела в телекоммуникационной компании. Он смотрел на меня с таким удивлением, что у меня внутри что-то сломалось и перевернулось.

Я словно переболел стыдом, и выработал иммунитет к неловким ситуациям.

После того момента я легко берусь за любую работу, даже самую непрестижную. После флешек всё как-то резко изменилось. В телекоммуникационной компании сменился начальник, и новый шеф был против моего свободного графика. Наверное, можно было сесть в офис с восьми до пяти, но у меня словно появились силы опять начать всё с начала. Я уволился с работы, отнёс коробку с флешками в подвал, и стал придумывать себе бизнес.

Встреча с литературным героем

К тому времени я уже читал «Ботаников». В один из дней зашёл на блог Фёдора и подумал: «Ха, теперь он пиццерию открыл. Неужели она еще не загнулась у него?». Стал читать блог и увидел пост Фёдора о франшизе.

Там были чёткие критерии городов, которые проходили. Фёдор писал, что не стоит беспокоить его, если не проходишь по формальным признакам. Но я подумал: «Если напишу, хуже не будет!». Написал — мне, конечно же, отказали.

Я писал еще и еще. Собрал целую коллекцию отказов! Но вдруг что-то изменилось, может быть я им просто надоел — или кому-то понравилась моя настойчивость. Меня пригласили в Сыктывкар. Предлагали поработать в пиццерии и проверить себя.

Конечно, я ехал не для того, чтобы резать помидоры или мыть посуду. Мне было важно добраться до Фёдора, доказать ему, что пиццерия в Казахстане имеет право на жизнь. Поэтому я сделал небольшую презентацию и старался договориться о встрече. Про себя думал: «Если снова откажут, то хоть посмотрю на него, да книжку подпишу».

Фёдор был очень занят, но мне удалось выпросить десять минут его времени. Ждал его на улице и думал: «На какой машине приедет?» В «Ботаниках» Фёдор мечтал о европейской иномарке вроде Camry. А вдруг приедет на большом джипе? Смотрю, Фёдор идёт пешком, с рюкзаком за спиной.

Мы зашли в комнату, я начал рассказывать о Казахстане, стал слайды показывать. Стало сразу ясно, что открывать пиццерию в Казахстане никто не хочет. Фёдор даже в лице изменился, руками замахал. Ну, думаю, пора книгу подписывать и домой ехать. Договорились только как-нибудь созвониться в скайпе.

Приезжаю в Казахстан, а тут звонит Фёдор. Говорит: «Если правда хочешь стать франчайзи — устраивайся к нам на стажировку на три месяца, а там посмотрим». Я сразу купил билет в Сыктывкар. Сын после этого рассказывал друзьям: «Папа уволился с работы и уехал делать пиццу!».

Я работал пиццамейкером в Эжве. Было здорово! Я до сих пор иногда захожу в Google Docs и смотрю на показатели пиццерии — болею за своих, так сказать. Попутно с приготовлением пиццы я встречался с Фёдором, обсуждал дела, убеждал, доказывал. Наверное, моя настойчивость подействовала. Фёдор согласился отдать франшизу в Казахстан.

Я вернулся и начал искать помещение в Каскелене. Это город-спутник Алматы, население — шестьдесят тысяч. Нашёл, казалось бы, неплохое место, арендовал на десять лет. Затеял косметический ремонт, а он быстро перерос в капитальный. Всё было плохое, от крыши до пола. Полов пришлось класть пять уровней! Попутно решал вопросы со снабжением. Везти продукты из России — очень дорого, пицца из них получается золотая. Многого в Казахстане нет совсем, например моцареллы.

25 июня «Додо Пицца» в Каскелене открылась. Теперь и весело и страшно.

Пицца у нас стоит в полтора-два раза дороже, чем у конкурентов, но, кажется, клиенты понимают, за что они платят. Уже собираются небольшие очереди.

Моя пиццерия — это как маленький ребёнок. Я сейчас сплю с телефоном под подушкой, думаю только о ней. Кажется, что всё, что было раньше, было игрой, чем-то ненастоящим: Америка, Германия, ремонты квартир, флешки эти. Как поётся в какой-то песне: «Я только сейчас начинаю дышать…»

Если вы хотите стать франчайзи «Додо Пицца» в Казахстане, Белоруссии и других странах СНГ, пишите на адрес franchise@dodopizza.com.

Многие большие сети бросают своих партнеров на произвол судьбы. Вот вам стандарты, вот вам вывеска — вперед, гребите. У нас другая философия. Мы хотим, чтобы каждый партнер добивался успеха. Поэтому стараемся хорошо их подготовить к открытию своего дела.

Прежде чем начать работать, каждый франчайзи «Додо Пицца» должен пройти курс подготовки в нашем учебном центре в Сыктывкаре, где мы знакомим партнеров со всеми ключевыми аспектами бизнеса.

Мы поставили себе цель — создать эффективный учебный центр, разработать действительно полезную программу. Среднее время, за которое наши партнеры пересекают точку безубыточности, в этом году составило 3,3 месяца (в прошлом году показатель был 4,3). По-моему, есть еще куда стремиться, но результат уже не самый плохой. Однако есть и побочные эффекты.

Приезжая на обучение, предприниматели знакомятся с персоналом нашей собственной сети пиццерий, также работающей в Сыктывкаре. Найти хорошего управляющего непросто, особенно в регионах. А от менеджмента в нашем бизнесе зависит все. Тут-то у наших партнеров и возникает соблазн: предложить нашим сотрудникам больше денег или увлечь карьерным ростом и увезти с собой.

Читать дальше на РБК

1.

В детстве я занимался таэквондо. Когда пришло время первой экзаменовки, все мои друзья решили сдавать на желтый пояс, а я на бело-желтый. Получить желтый было полегче, а я тогда испугался, что на желтый не сдам. В результате все, кроме меня, ходили в желтых поясах.

Тогда я понял: какие цели ставишь, такой результат и получаешь. Поэтому я старался найти в жизни большую цель. Должен признать: это получилось не сразу.

Я поступил на юридический в Самарский госуниверситет, работал помощником адвоката, даже ездил на стажировку в Государственную Думу… Но со временем меня увлекло предпринимательство. Попробовав воплотить самые разные идеи и набив шишек, я в итоге решил присоединиться к «Додо». И не пожалел.

За три года нашей команде удалось открыть в моей родной Самаре три пиццерии «Додо». Четвертая уже сейчас строится. Общий оборот приблизился к восьми миллионам рублей в месяц.

Нам есть много еще над чем работать, но наши первые результаты вдохновляют.

Самара-2, например, вышла на миллион
уже на четвертый месяц работы,
в январе этого года она показала
3,7 миллиона.

Это четвертое место по сети после самой первой пиццерии в Сыктывкаре на Первомайской, Ухты и подмосковного Долгопрудного (выручку всех пиццерий “Додо Пицца” в динамике можно посмотреть здесь).

На мой взгляд, успех во многом объясняется не столько слабой конкуренций, сколько упорством и командной работой. Кроме того, мы работаем в городе-миллионнике. Здесь востребован наш формат, совмещающий доставку и зал.

При этом долгое время друзья не воспринимали мои предпринимательские эксперименты всерьез и говорили, что лучше бы я работал адвокатом или устроился юристом в большую компанию.

Должен признать, их сомнения не совсем были лишены оснований. Ведь начиналось все совсем не так радужно.

2.

Я родился в семье военного. Методы воспитания отца отличались строгостью.

Если я хотел в подарок велосипед, должен был его заслужить. Например, продемонстрировать хорошую физподготовку, подтянувшись двадцать семь раз за подход.

Ради велика приходилось месяцами тренироваться — и подтягиваться, и бегать, чтобы согнать лишний вес. Отец хотел вдолбить нам с братом, что ничто в жизни не дается просто так.

Эта наука пригодилась мне, когда я начал заниматься бизнесом.

На пару с товарищем я еще учась в школе приобрел автомат по продаже презервативов и поставил его в ночном клубе. Необходимый для старта капитал — двадцать тысяч рублей — я склолотил на почтовых марках. В детстве я постоянно ходил в местный клуб филателистов и набрал многотысячную коллекцию.

Презервативы продавались исправно.
Вложения окупились за год.

Я даже размечтался о сети и во снах уже видел себя магнатом вендинга, пока спустя еще полгода кто-то не попытался взломать аппарат. Ремонт стоил столько же, сколько новая машина. Бизнес-модель не сложилась.

Тогда я переключился на айфоны — их через Казахстан пересылал приятель, который жил в Англии. Со временем я нашел более интересную нишу: открыл интернет-магазин по продаже кальянов.

Мой партнер покупал их в Москве в знаменитой гостинице «Севастополь», давно превратившейся в экзотический рынок восточных товаров по бросовым ценам, а я продавал в Самаре.

Поначалу дела шли неплохо, но через полтора года работы мы разошлись с партнером во взглядах на бизнес. Типичная история: я хотел вкладывать деньги в развитие и масштабирование, а он хотел забирать всю прибыль. Мы решили разойтись.

Я искал большую идею и завел даже отдельную папочку, в которой стал собирать перспективные бизнес-планы. Помню, там даже был бизнес мусоперерабатывающего завода.

Попадались в ней и франшизы известных мировых сетей общепита. В Самаре, как и везде в России, с недорогой и вкусной едой было туго… Это я и хотел исправить.

3.

Правда, все эти франшизы стоили недешево: пиццерия Papa John’s, например, обошлась бы в сумму около семи миллионов рублей.

Но, честно говоря, просто возложить на себя ответственность за семь миллионов я все же не решался. А как отдавать, если ничего не получится? Я понимал,  что у меня пока нет опыта.

И тут я увидел, как в «Бизнес-секретах» Федор Овчинников рассказывает, что открыл пиццерию за полтора миллиона рублей: она работала только на доставку, и это позволяло сэкономить на аренде.

Вы помните эту знаменитую передачу, в которой Федор, не моргнув глазом, заявил, что строит сеть, и планирует масштабировать ее, применяя современные облачные технологии.

Едва я все это услышал, сразу понял, что папка с идеями мне больше не понадобится. Меня особенно зацепила идея «пицца за 60 минут — или бесплатно». Ведь у нас в Самаре пиццу привозили за полтора-два часа, а ее вкус зачастую оставлял желать лучшего. Я был уверен, что идея выстрелит. Правда, однокурсники не оценили мой порыв.

Когда я рассказывал им об идее, они обычно говорили: «Открыть какую-то маленькую пиццерию — что это за ерунда?»

Я прочитал в блоге «Сила ума» о первом предпринимателе, который приезжал на стажировку в «Додо Пицца». После этого я сразу попросился в Сыктывкар.

Увиденное там меня вдохновило. Мне понравилась пицца. Я видел, что люди работают с отдачей, а стандарты действительно соблюдаются. На моих глазах как-то отправили в урну восемь только что приготовленных, горячих пицц — клиент отменил заказ, а по правилам «Додо» в этом случае его нужно выкидывать.

Но, главное, в Сыктывкаре я увидел, что в таком бизнесе добиться успеха может каждый — если конечно будет работать и руками, и головой. Воодушевленный, я вернулся в Самару, чтобы приступить к реализации плана.

4.

Еще до стажировки я нашел недорогое помещение (64 метра!) в центре города. Оно располагалось на втором этаже в торговом центре-«улее» по соседству с парикмахерской, часовой мастерской и магазином «Чебоксарский трикотаж».

Открывать доставку пиццы в таком месте — не самое обычное дело. Но других подходящих вариантов у меня не было. Зато торговый центр находится на перекрестке пяти дорог, в месте с хорошей транспортной развязкой. Кроме того, там были подведены большие электрические мощности. И я решил рискнуть.

На все ушло 1,467 миллиона рублей. Из них миллион я одолжил у семьи, которая отнеслась к идее довольно настороженно. Впрочем, деньги все равно дали. Наверное, они хоть и сомневались в идее, но верили в меня.

Капитала все равно не хватало, и я экономил — покупал б/у технику и плитку в цеху выложил только в четыре ряда, ровно в том месте, где она была жизненно необходима.

Франшизы «Додо Пицца» тогда не существовало, поэтому я открылся под вывеской «Рокет Пицца». Почему «Рокет»? Как и Федор, я старался уйти от банальных «итальянских» названий, вроде Милано или Примавера.

А Самара — один из центров космической промышленности, здесь находится ракетно-космический центр «Прогресс», где собрали ракетоноситель «Восток» для Юрия Гагарина. Думал, название понравится горожанам.

Дизайнер-фрилансер нарисовал логотип, на котором ракета взлетала на фоне пиццы, усыпанной чем-то вроде сыра и пепперони, словно небесный свод — звездами. Однако быстро вывести эту ракету на расчетную орбиту мне не удавалось.

5.

В первые месяцы «Рокет Пицца» показала может и не самые плохие результаты. Но звезд с неба не хватала. Она медленно набирала обороты: 240 тысяч рублей в месяц, 330, 387, 419… а потом снова 405.

Поначалу нам не хватало оборотных средств: все деньги ушли на ремонт, и вкладывать в рекламу было практически нечего.

Точка безубыточности начиналось после 330 тысяч — то есть кое-какая прибыль появилась на третий месяц работы. Но, честно говоря, рассчитывал я на большее — была поставлена цель: выйти на миллион рублей. В то время доставка собственной розничной компании «Додо Пицца» в Сыктывкаре приносила уже 2,5 миллиона.

Открытая мной с минимальным бюджетом пиццерия требовала новых вложений в оборудование и в ремонт. С прибыли нужно было еще и долг отдавать. Чтобы помочь бизнесу, я продолжал работать помощником адвоката.

Проводил при этом в пиццерии дни и ночи, отчаянно боролся за качество продукта, сам развозил заказы и пытался придумать, как поднять выручку. Мы напечатали 30 тысяч листовок-крючков, которые вешали на дверные ручки квартир.

Должен признать, что, пожалуй, это был самый тяжелый период в моей жизни.

Вопреки мнению родных, я, закончив институт, оставил карьеру и взял на себя риски предпринимателя. Миллион рублей был для меня тогда огромной суммой.

И вот я много работал, а результат пока не оправдывал ожиданий. Впору было приуныть, но мы на самом деле не отчаивались и были готовы сражаться.

В конце лета 2012 года я прочитал в блоге, что основатель смоленской «Торро Пицца» Владимир Горецкий переходит под бренд «Додо». Вскоре Федор Овчинников предложил мне тоже стать франчайзи компании «Додо Пицца».

Я смотрел на ситуацию с точки зрения клиента: выиграет он или проиграет? Ответ был очевиден: благодаря «Додо Пицца» клиентам станет лучше.

В Dodo IS уже работал трекинг заказов, который сильно ускорял производственный процесс. В маркетинге, стандартах, менеджменте сеть была уже далеко впереди. Я и так копировал бизнес-модель Федора Овчинникова. Объединиться с ним казалось логичным шагом.

В ноябре «Рокетпицца» сменила вывески, на ребрендинг (новое оборудование и маркетинг) ушло около 200 тысяч. Эти вложения практически сразу оправдали себя. В декабре 2012-го пиццерия показала 733 тысячи. В марте пробила миллион.

Наша зона доставки была ограничена, и я начал искать помещение под вторую пиццерию — уже с залом.

6.

Помещение под Самару-2 мы нашли в спальном районе Самары. Это было здание бывшей молочной кухни, которое пустовало уже больше трех лет. Там были подведены хорошие мощности, а собственники согласились зачесть ремонт помещения в счет аренды.

Нам удалось уложиться в 6 миллионов рублей инвестиций. Два миллиона я реинвестировал из прибыли, четыре снова одолжил.

Самара-2 начала работать в июле 2013 года, а в сентябре мы провели торжественное открытие, на которое приехал основатель «Додо Пицца».

Должен сказать, что Федор не просто ленточку перерезал, он посмотрел все пиццериии, расспросил о том, как все устроено, и дал нам несколько ценных советов.

Самый главный касался формирования команды. Я думал, что нужно искать компетентных людей. Федор же сказал, что в первую очередь надо искать близких по духу — человеческие качества важнее профессиональных. Впоследствии я на собственном опыте убедился в его правоте.

Уже тогда начал формироваться костяк нашей управленческой команды. В июле 2013 года в компанию пришел мой одноклассник Павел Шабалдин, который до этого работал в крупном самарском банке.

В сентябре из Сбербанка пришла Елена Растренина — она стала отвечать за закупки и персонал. Мы уже начали строить наполеоновские планы строительства сети, и понимали, что нам нужно создать структуру, которая будет способна обеспечить этот рост, пусть даже если пока в такой большой управленческой надстройке нет необходимости.

Всех вдохновляют перспективы, которые мы видим на рынке доставки пиццы. Даже мой брат, который развивал самарскую франшизу Subway, присоединился к нам. Сейчас он руководит запуском Самары-4.

7.

Чтобы увереннее чувствовать себя в бизнесе, я решил получить финансовое образование. В качестве дипломной работы представил кейс самарской «Додо».

На защите получился небольшой конфуз. Руководитель местного «Сбербанка», сидевший в экзаменационной комиссии, тут же вышел в интернет и в качестве эксперимента заказал пиццу. Правда, сам того не зная, он кликнул по рекламному объявлению конкурентов и сделал заказ в Chezz Pizza.

Основатель этой пиццерии Дмитрий Зубов тоже стажировался в «Додо Пицце», причем одним из первых. Но он так и не стал франчайзи. Это, впрочем, не мешает ему теперь размещать контекстную рекламу по словам «Додо Пицца Самара».

Если не считать этого инцидента, серьезной конкуренции я не чувствую. Одна Chezz Pizza погоды не делает.

Более того, в январе в Самаре открылись две пиццерии Papa John’s, но и это не сильно отразилось на бизнесе. Нам предсказывали, что в первое время выручка может подсесть — вместо этого она снова выросла.

Мы много усилий вкладываем и в поддержание качества продукта, и в маркетинговые технологии, которые рекомендует Сыктывкар. Прежде всего — распространение каталога, которое мы реализуем своими силами, чтобы быть уверенными в том, что каталоги действительно оказываются в почтовых ящиках, а не в урнах.

Я вообще стараюсь по возможности следовать рекомендациям из управляющей компании. Мне, как сыну военного, близок армейский подход. Ведь бизнес очень напоминает войну, только тут никто не стреляет, а клиентам от наших сражений становится только лучше. «Додо Пицца» и есть своего рода армия.

Федор Овчинников — наш главнокомандующий, Андрей Петелин — генерал армии.
Я, скажем, майор.

Директора наших пиццерий — лейтенанты. Наша боевая задача — захватить Самару и Тольятти, чтобы «Додо Пицца» стала брендом №1 на этом рынке. И, думаю, мы эту задачу выполним.

8.

Не хочу хвалиться: в Самаре есть еще над чем работать. У нас пока не все гладко. Бизнес — это путь постоянного совершенствования. Я это понимаю.

В рейтинге качества сети «Додо Пицца» самарские пиццерии периодически падают ниже 85 баллов. В одну из недель февраля Самара-3 оказалась на шестом месте с конца.

Мне еще предстоит отладить регулярный менеджмент. За основу я взял методологию, разработанную в Сыктывкаре. Менеджер, отвечающий за контроль, ежедневно инспектирует пиццерии и выставляет баллы по контрольным листам. От них зависит до половины зарплаты менеджеров.

Нужно еще строить производственно-распределительный центр: без него не добиться идеального теста, к тому же это позволит повысить рентабельность, поскольку можно будет экономить на площадях пиццерий — в проходных местах аренда всегда дороже.

Пока рентабельность не выдающаяся — сейчас чуть выше 12%. Но это с учетом дополнительных инвестиций в оборудование и постоянного инвестирования в развитие.

В Самаре вполне столичные проблемы с трафиком: в часы пик город задыхается в пробках. Доля выданных сертификатов на бесплатную пиццу может иногда доходить до 4%.

Решить проблему со скоростью можно, только покрыв всю территорию где-то дюжиной пиццерий. Мы даже Самару-3 открыли рядом с Самарой-1, потому что она просто перестала справляться с заказами.

Помню, в пиковый для доставки день 7 марта 2014 года пиццерия на подовых печах показала рекорд — 175 заказов и 185 тысяч рублей выручки. При этом мы отдали 45 сертификатов, больше четверти.

В этом году в мартовские праздники Самара обогнала по выручке Сыктывкар (6 марта оборот составил 556 тысяч рублей).

Если бы мы не открыли третью точку этой осенью, мы бы просто захлебнулись — и, конечно, не получили таких результатов.

Теперь вслед за Самарой-3 мы строим четвертую пиццерию — и не планируем на этом останавливаться. Бизнес уже генерирует почти по миллиону прибыли в месяц — есть из чего софинансировать будущий рост вместе с инвесторами.

Я стараюсь больше не допускать той роковой ошибки, которую совершил в детстве, не занижать планку. Поэтому цель теперь у нас такая: закончив захват Самары, довести годовую выручку всех наших пиццерий до миллиарда рублей и установить время гарантированной доставки — до 45 минут.

Думаю, это будет неплохое начало — для того, чтобы поставить новую цель.

Еще истории партнеров-франчайзи “Додо Пиццы”:

Птица счастья — история Владимира Горецкого,
франчайзи из Смоленска
Все не благодаря, а вопреки — история Евгения Тимощенко,
франчайзи из Ульяновска
10 ключевых отличий франшизы «Додо Пицца»

Выручку всех пиццерий “Додо Пицца” в динамике можно посмотреть здесь:

• Динамика выручки сети

Это будущий торговый центр в городе Брашов в Румынии. Именно в Брашове была открыта первая Dodo Pizza за пределами России. Торговый центр будет сдан уже через месяц. Строит его французская компания, известная в России по гипермаркетам Auchan, а именно, девелоперское подразделение бизнеса семьи Мулье — Immochan. Вероятность того, что этот торговый центр будет успешным в Брашове, очень велика. Почему? Immochan имеет в Румынии уже 10 торговых центров — у компании есть опыт в планировании и развитии таких проектов. В богатом и достаточно большом для Европы Брашове сегодня нет подобных моллов. В торговом центре будут находится два “якоря” — кинотеатр-мультиплекс с восемью залами, а также гипермаркет Auchan. На фудкорте торгового центра уже точно будут работать KFC, Subway, Starbucks. Там будет и Dodo Pizza Express. Возможно, именно вы станете инвестором-совладельцем этого проекта.

Наш партнер в Румынии Серджиу Болокан презентовал французским девелоперам Dodo Pizzа Express и они дали согласие на открытие нашей концепции на фудкорте молла. Первая пиццерия Серджиу начала работу только 1 октября 2014 года. Прошло всего 4,5 месяца с момента запуска, но мы поддержали идею Серджиу об открытии на фудкорте. Почему? Потому что первая Dodo Pizza в Брашове имеет очень хорошую динамику и, главное, мы уверены в Сергее как в предпринимателе. Сейчас Серджиу активно ищет инвесторов. Открытие первой пиццерии было осуществлено на 100% за счет собственного капитала Серджиу. Как вы знаете, мы оказываем нашим партнерам поддержку в поиске инвестиций. Мы рекомендуем инвесторам только тех предпринимателей, у которых уже есть результаты и действующие пиццерии, в которых мы уверены, ведь успешные инвестиции это инвестиции в людей, а для нас очень важна репутация и доверие инвесторов. Ниже публикую инвестиционное предожение от Серджиу Болокана.

Если хотите мое личное мнение? Да, инвестировать.

Инвестиционное предложение Dodo Pizza Romania

Друзья, всем привет! Меня зовут Болокан Сергей и это наше “Инвестиционное Предложение” по открытию пиццерии формата “Додо Пицца Экспресс” (7 минут или пицца бесплатно) в городе Брашов в Румынии.

Для начала хочу рассказать пару слов о том, как мы открыли первый ресторан “Додо Пицца” за пределами России, в Румынии. Осенью 2013 года, прочитав книгу и блог Фёдора, я загорелся идеей открыть ресторан “Додо Пицца” в Румынии. Так как у меня был шестилетний опыт в предпринимательстве — я понял что именно этим хочу заниматься в будущем и именно так, как это делает “Додо Пицца”. Зимой 2013–2014 года я провёл в удлиненной стажировке в Сыктывкаре три месяца для того, чтобы изучить все нюансы и потом локализовать концепцию Додо в Румынии. С момента моего первого контакта с Фёдором и командой до открытия первого ресторана прошел ровно год. За это время мы перевели и протестировали Dodo IS на румынский, локализовали все печатные материалы от коробок до POS-материалов, нашли помещение и построили пиццерию, подобрали и обучили персонал и в октябре 2014 года открыли пиццерию Dodo Pizza Brasov-1, фото которой можно увидеть здесь. Путь был нелёгким, но я уверен сейчас, как и в начале, что оно того стоило и всё только начинается.

Больше фотографий — тут.

Осенью 2014 года мы узнали о строительстве нового торгового центра в Брашове и начали искать возможности открыть там ресторан формата “Додо Пицца Экспресс”. Подробнее об этом уникальном формате можно прочитать здесь и здесь.

О торговом центре Coresi Shopping Resort

Чтоб получить полное впечатление об перспективах успеха и влияния этого торгового центра над всем брашовским ритейлом, хочу рассказать о существующих торговых центрах Брашова.

На данный момент в Брашове с населением почти 300 000 целовек и 50 000 ежемесячных туристов (в Брашове находится горнолыжный курорт, в 30 км замок Дракулы Бран) есть всего два торговых центра:

Также, в южной части города находится “шоппинг-зона” где расположенны гипермаркет Carrefour, кэш-энд-карри METRO, Selgros и строй-гипермаркеты Praktiker и BricoDepot. Но тут исключительно покупки, без возможностей для времяпровождения и отдыха.

Общий вид торгового центра. На переднем плане фуд-корт и кинотеатр, на заднем — коммерческая галлерея и Auchan.

Новый торговый центр Coresi Shopping Resort это принципиально новый концепт торгового центра для Брашова. Площадь торговых галерей, зоны отдыха и ресторанов — 32 000 кв.м. плюс 13 300 кв.м. размер якорного магазина Auchan. Торговый центр будет самым большим торгово-развлекательным центром в Трансильвании, с кинотеатром мультиплекс на 8 залов (2600 кв.м.), детской игровой площадкой, большим фуд-кортом.

Помимо размеров и размаха еще один фактор успешности данного торгового центра это его застройщик и соответственно администратор — компания Immochan. Это дочерняя компания Auchan, которая занимается строительством и развитием торговых центров по всей Европе. На данный момент у них 362 торговых центра в 12 странах евросоюза, 10 торговых центров больших размеров в Румынии, из которых 4 в конкурентной среде — в столице Румынии Бухаресте. У них большой опыт по управлению торговыми площадями, привлечением трафика и постоянном поддерживанием имиджа заведения.

По их словам, и судя по фактам, торговый центр будет иметь градостроительное влияние на будущее развитие местности. На данный момент строится первый этап проекта, это сам торговый центр, вторым этапом будет постройка площадок под оффисные здания, строительные гиппермаркеты и гирпермаркеты электроники, и третим этапом — постройка жилого комплекса на 4000 домов на прилегающем участке в 36 гектаров. Тут вы можете увидеть их презентационный каталог. Конечно, презентационный каталог может быть далек от реальности, но, судя по тому что первая фаза проекта, сам ТЦ уже практически готов и открывается 25 марта, думаю, что они настроены вполне серьёзно.

Шоппинг-зона уже вся занята европейскими сетевыми брендами — Zara, Bershka, H&M, Stradivarius и так далее.

На фудкорте ТЦ из международных сетевых брендов будут представленны: KFC, Subway, Starbucks. В участке классических ресторанов со своими столиками будет сеть PizzaHut, но их не будет на фудкорте с их форматом PizzaHut Express, аналог нашего Dodo Pizza Express.

McDonalds на фудкорте не будет. Ситуация, думаю, вызвана тем что в Брашове McDonalds это франшиза местного предпринимателя и розничная компания McDonalds не может открыть свою точку тут, а сам франчайзи — или не хочет или не может.

На данный момент нам утвердили возможность открытия в этом модуле, площадью 75 кв.м., с достаточно хорошим расположением к фуд-корту, на равном расстоянии между KFC и Starbucks.

Мы уверенны, что по всем сложившимся данным — потенциал торгового центра, состав нынешних арендаторов и траффик посетителей создадут для Dodo Pizza Express условия для успешного старта и развития. Имея в виду, что географическое положение нашей первой пиццерии, которая находится на круговом перекрёстке, через который будут проезжать не менее 80% траффика направленного на торговый центр, что повысит узнаваемость бренда, как на самом фуд-корте, так и во всём городе.

В инвестиционном предложении мы учли самый пессимистический план развития выручки и рентабельность вложенного капитала. Как показал опыт — наша существующая румынская пиццерия имеет результаты не хуже российских пиццерий того же возраста и того же формата, что указывает на то, что и румынская “Додо Пицца Экспресс” будет иметь выручку сопоставимую с российскими пиццериями. Выручку и прибыль “Додо Пицца Экспресс” (Июнь, Сыктывкар-4) на фуд-корте в Сыктывкаре можно посмотреть здесь и здесь. Стоит отметить, что сыктывкарская “Додо Пицца Экспресс” имеет хорошую выручку и прибыль при этом находится не в самом посещаемом торговом центре Сыктывкара. Вторая “Додо Пицца Экпресс” в России открылась 1,5 месяца назад в Смоленске (Смоленск-3).

Резюме инвестиционного предложения

Размер инвестиций: 90 000 долларов США
Окупаемость (мес.): 44 месяца

Рентабельность инвестированного капитала:

План инвестиций и оценочный план продаж на период возвращения займа можно посмотреть здесь. Все значения указаны в долларах США.

Как и все инвестиционные предложения из сети “Додо Пицца” у нас будет предельно прозрачная система возврата инвестиций:

Оформление и структура сотрудничества

Совместно с инвестором будет учреждено румынское ООО, где инвестор будет владеть долей в 30%. Договор аренды и всё закупаемое оборудование будет оформленно на данное ООО. Инвестиции оформляются, как беспроцентный займ соучредителя. Инвестору будут выплачиватся ежемесячно 7% от выручки без НДС, начиная со второго месяца до момента выплаты всего займа. После этого инвестору будут выплачиватся 30% от чистой прибыли, согласно его доле в ООО, но не менее 5% от выручки.

Гарантии

Так как мы уверены в успехе этого проекта, я даю личное поручительство на всю инвестированную сумму. Имея долю в размере 95% в первом ресторане (остальные 5% у моих родителей), плюс дополнительные активы от действующих фирм, в которых я являюсь мажоритарным владельцем и не в последнюю очередь — репутация сети “Додо Пиццы” становятся достоверной гарантией возвращения инвестиций.

Если у вас остались вопросы, я всегда доступен:

Подробнее о Dodo Pizza Romania:

Ровно два года назад, 16 февраля 2013 года, когда мы запустили на регулярной основе программу франчайзинга “Додо Пицца”, скепсиса было еще больше. «Интересно, сколько дураков клюнет на эту шизу? — удивлялись в блоге. — За 3 млн можно открыть Сабвей, а за 5–6 уже и Сбарро, и Папа-Джонс. А там ко всему прочему есть известный бренд, а значит не надо будет тратиться на рекламу — открылся, вывеску сделал, и к тебе уже народ пошел».

Думаю, относиться к чужим наполеоновским планам со здоровым скепсисом — это нормально. Каждый имеет право на свое мнение. Многое у нас и правда могло не получиться. Однако пока на отсутствие спроса на франшизу «Додо Пицца» жаловаться не приходится.

Сегодня под вывеской «Додо Пицца» уже работает 30 пиццерий в 21 городах России (не считая собственных пиццерий в Сыктывкаре). Каждый месяц мы заключаем 4–5 договоров с новыми франчайзи и планируем закончить год, нарастив сеть до 75 пиццерий. Развиваются и зарубежные проекты — «Додо Пицца» уже работает в Румынии, заключены соглашения с предпринимателями из Казахстана, Литвы, Эстонии, Норвегии, ведем переговоры с предпринимателями из Китая.

При этом «Додо Пицца» пока не стала общеизвестным брендом, даже в России. По узнаваемости мы, конечно, пока сильно не дотягиваем до таких сетей, как McDonald’s, Pizza Hut, Subway, “Теремок” или “Шоколадница”, у которых и правда намного больше опыта на рынке общественного питания.

Все верно: если вы повесите нашу вывеску, в то же мгновение к вам не выстроятся очереди фанатов. Чтобы достичь хороших результатов, придется поработать. В чем же тогда конкурентные преимущества нашей франшизы?

Я так часто рассказываю о Dodo IS, что может показаться, будто только в ней вся суть. Но это не совсем так. Да, информационная система — один из ключевых элементов нашей франшизы, но все же он не единственный. Не менее важна наша культура, подходы и принципы, на которых мы строим взаимоотношения с партнерами и нашу сеть.

В основе нашей бизнес философии лежат принципы открытости и конкуренции. Мы верим в капитализм и рыночные механизмы — и пытаемся построить эффективную экономическую систему, в которой каждый может проявить себя и быть вознагражденным за это. Мне иногда кажется, что в этом мы готовы идти даже дальше, чем те компании, которые родились на родине капитализма.

Многие задачи, с которыми сталкивается бизнес, мы решаем нестандартно, по-новому, не так, как принято на рынке. Благодаря этому наша франшиза, на мой взгляд, имеет принципиальные отличия от типичных предложений как международных, так и российских конкурентов.

1. Мы фанатично контролируем качество нашего продукта

Стабильное качество продукта — главное конкурентное преимущество как всей нашей сети, так и каждой отдельной пиццерии, каждого нашего партнера-франчайзи. Для контроля качества мы создали специальный рейтинг. “Рейтинг качества” является ключевой метрикой нашего бизнеса. С помощью тайных покупателей мы проверяем каждую пиццерию восемь раз в месяц, отслеживая детали, которые могут повлиять на настроение Клиентов, от температуры пиццы и скорости обслуживания до чистоты туалета и приветливости наших сотрудников. Каждый параметр оцифрован и имеет свой «вес» в финальном рейтинге пиццерии. Мы создали независимую службу и поставили цель сделать ее максимально объективной и постоянно продолжаем совершенствовать технологию. И предприниматели, которые нацелены на долгосрочный успех, расценивают «Рейтинг Качества» как сервис, который дает возможность сделать их бизнес лучше. По сути, мы постоянно следим за «здоровьем» всех пиццерий сети. Они своевременно получают обратную связь, могут исправить ошибки до того, как они приведут к падению выручки.

2. Мы даем дорогу лучшим, а не тем, кто был первый, или “своим друзьям”

Мы верим в открытость. Доступ к “Рейтингу Качества” имеют все наши партнеры-франчайзи. У многих сетей процесс выдачи франшиз на регионы, города и даже районы не прозрачен. Это создает почву для корпоративной коррупции и кумовства. Я знаю случаи, когда люди находили помещение, договаривались о франшизе и в последний момент получали отказ. А потом на том же месте вместо них под этим же брэндом открывался кто-то другой… Тот, кто не новичок в теме франчайзинга, скажет вам, что это вполне обычное дело, особенно в крупных компаниях. Наша цель — создать систему, где такая ситуация просто невозможна. Процесс получения франшизы прозрачен. Чтобы начать, нужно открыться в маленьком городе. Чтобы получить город побольше, нужно добиться хорошего “Рейтинга Качества”. Вот и все. Чтобы развиваться вместе с «Додо Пицца» и открывать новые и новые пиццерии, не нужно со мной дружить. Нужно дружить с Клиентами.

3. Наш успех это успех наших франчайзи

Есть сети, которые поставляют ингредиенты и оборудование своим франчайзи — и не позволяют покупать их на стороне. Это нерыночный подход, который не может привести ни к чему хорошему. Ведь владельцу франшизы нет резона повышать эффективность и искать низкую цену, а франчайзи просто некуда деваться. Непрозрачное ценообразование и отсутствие стимулов для эффективности с одной стороны, и невозможность купить альтернативную услугу с другой, могут привести к неконкурентным условиям для франчайзи. В чем же заключается наш подход? Доход нашей франчайзинговой компании складывается только из роялти. Только роялти и нечего больше. Мы не навязываем партнерам поставщиков — только рекомендуем. Если кто-то находит лучшие условия, мы не препятствуем альтернативным поставкам. Кроме того, крупным сетям производители платят большие бонусы, чтобы стать эксклюзивными поставщиками. Часто эти деньги оседают на счетах владельца франшизы — а франчайзи остаются лишь высокие закупочные цены. Наши доходы от бонусов идут в отдельный фонд открытый для всех партнеров. Деньги из этого фонда расходуется на общесетевые нужды. А решение о том, пойти ли на эксклюзив или отказаться в пользу более низких цен, мы принимаем, предварительно обсудив его с партнерами.

4. Мы поощряем обмен опытом

Владелец одного ресторана Subway не знает, сколько зарабатывает его коллега в соседнем микрорайоне, или в ближайшем городе, или в столице области. Он, конечно, может спросить, посчитать или прикинуть оборот других франчайзи, но внутри сети Subway официально эта информация не раскрывается. Все наши цифры открыты для участников сети, а выручка всех пиццерий является публичной информацией. Это необычно и не все готовы принять такой подход, но он дает преимущества для бизнеса. Когда человек видит, что кто-то в схожих условиях зарабатывает больше, он начинает задаваться вопросом: как? Люди обмениваются опытом и лучшими практиками — а мы всячески это поощряем. Мы понимаем, что жизнь не стоит на месте, любые технологии устаревают, поэтому наша стратегическая задача — находить самые эффективные решения, рожденные в пиццериях, и распространять их по всей сети. Например, сегодня у нас есть закрытая группа франчайзи в сети Вконтакте, где наши партнеры свободно обмениваются опытом.

5. Мы инвестируем в знания

Опыт всех наших пиццерий аккумулируется в специальной «Базе знаний». Помимо базовой информации о нашей системе менеджмента, маркетинге, производстве, в ней содержаться ответы на сотни практических вопросов, “кейсы”. Как найти идеальное помещение? Как снизить потери на производстве? Как провести первую рекламную кампанию? Хотя нам всего три года, уже сегодня наша База знаний является серьезной ценностью, которая помогает нашим партнерами вести эффективный бизнес. И она постоянно развивается: информация пополняется еженедельно, как сотрудниками нашей собственной розничной компании, так и партнерами.

6. Бизнес ориентированное обучение

Мы очень серьезно относимся к обучению наших партнеров. Каждый франчайзи проходит обучение в Учебном центре в Сыктывкаре. Наша цель — не просто передать знания, а добиться того, чтобы предприниматель максимально быстро открыл свою первую пиццерию и вышел в прибыль. Продукт Учебного центра это не знания, а успешный бизнес наших партнеров. Именно поэтому в процессе обучения мы не просто передаем знания, а учим думать, тренируем, моделируем запуск бизнеса. Эффективность работы учебного центра мы оцениваем не по количеству обученных предпринимателей, а по тому, сколько времени у обученных нами франчайзи занимает пересечение «линии жизни», то есть точки безубыточности.

7. Единый контакт-центр — удобство, эффективность, стабильный сервис

Заказы на доставку из всех городов, где есть наши пиццерии, принимаются в едином контакт-центре с одним федеральным номером, звонок на который совершенно бесплатен для Клиентов по всей России. Благодаря Dodo IS мы создали удобное и эффективное решение для наших пиццерий. Система уже довольно продвинутая как с точки зрения технологий, так и с точки зрения управления — мы поставили себе задачу развивать компетенцию в приеме заказа пиццы, и достигли в этом уже немалых результатов. И мы будем совершенствоваться дальше. Стоимость заказа, принятого единым контакт-центром фиксированная для пиццерий. Благодаря этому пиццерии могут очень четко прогнозировать и планировать свои расходы. Единый контак-центр — отдельная компания, которая оказывает услуги пиццериям. Контакт-центр гарантирует качественный прием заказов. Пиццерии отдают на аутсорсинг единому контакт-центру обучение операторов и организацию работы по приему заказов по телефону. В отношениях франчайзи и контакт-центра мы исповедуем все тот же принцип открытости: финансовая отчетность контакт-центра доступна для всех наших партнеров. Всегда можно посмотреть, куда тратятся деньги, насколько эффективно работает единый контакт-центр, из чего складывается стоимость услуг контакт-центра. Единый контакт-центр является серьезными конкурентным преимуществом нашей сети, как с точки зрения Клиентов (сервис), так и с точки зрения франчайзи (удобство).

8. Мы постоянно развиваем и обновляем наш продукт

Нам уже удалось предложить рынку конкурентноспособный продукт, который пользуется спросом. Но каждый, кто становится нашим партнером, понимает, что это только начало. Мы постоянно развиваемся и стремимся совершенствоваться. Тесто, ингредиенты, технологии, меню, стандарты обслуживания — все это постоянно развивается. Мы уверен — нельзя стоять на месте. Уже сейчас мы опережаем многих конкурентов в продуктовом маркетинге. Каждый месяц мы запускаем сезонные продукты. Это позволяет привлекать Клиентов не скидками, а ценностью — новинками.

9. Мы развиваем сразу несколько форматов

Транснациональные франчайзинговые сети часто не отличаются гибкостью — возможно, в силу своего размера и излишней забюрократизированности. Если есть условия и форматы, которые утверждены центральным офисом, от них невозможно отступить. Мы подходим более гибко, подстраиваясь под возможности предпринимателей и особенности конкретных рынков. Для нас неизменными являются только базовые ключевые принципы. Если, например, Papa Johns попросит построить центр для производства теста вместе с первой пиццерией, мы, понимая, что у большинства российских предпринимателя нет возможности инвестировать “длинные деньги”, требуем открытия центра производства теста только вместе с третьем пиццерией франчайзи. Мы развиваем несколько субформатов, приспособленных для разных рынков — только доставку, «народные пиццерии», флагманский “базовый формат”, «Додо Пицца Экспресс» для фудкортов торговых центров. У нас есть варианты для разных бюджетов и разных рынков — от совсем небольших городов до мегаполисов. Обладая не космическими суммами, но здоровыми амбициями, можно начать строить бизнес с «Додо Пицца», постепенно открывая новые и новые точки, добиться серьезного успеха. Евгений Тимощенко, наш партнер из Ульяновска, начал с небольшого цеха в спальном районе, работающего на доставку. Добившись хорошей динамики, он смог привлечь инвестиции и открыть большое кафе в центре города.

10. Мы помогаем привлекать инвестиции

Мы помогаем предпринимателям найти соинвесторов для запуска новых пиццерий. Благодаря программе краудинвестинга, а также этому блогу и публичности «Додо Пицца» нам удалось собрать серьезную базу контактов среди инвесторов, которые верят в нашу идею и готовы вкладывать деньги в наших партнеров. Мы используем эту базу, если видим в партнерах потенциал, а также помогаем решить юридические вопросы, потому что уже наработали ряд типовых схем, по которым можно инвестировать деньги в пиццерию (в условиях российского законодательства решение этой в общем-то тривиальной задачи не всегда очевидно). Многие наши франчайзи, которые сегодня очень успешны, нашли деньги на свои проекты именно благодаря нам. Конечно, никто не даст вам деньги за красивый бизнес-план. И мы не даем инвесторам гарантий — каждый участник сделки принимает решения на свой страх и риск. Нужно показать какие-то результаты, вложить свой капитал, найти общий язык с потенциальным партнером… Но мы даем шанс талантливым предпринимателя и умным деньгам найти друг друга.

Еще мы очень открыты. Мы не скрываем цифр. Если вам интересна наша франшиза, вы всегда можете посетить ближайшую к вам “Додо Пиццу” и попросить провести экскурсию, и вам не откажут. Попробуйте.

Будем рады ответить на ваши вопросы в комментариях.

За новостями нашей франчайзинговой компании можно следить здесь.

Динамика дневных продаж Dodo Pizza в Румынии в г.Брашов, в румынских леях.

1.

Евгений Тимощенко решил стать франчайзи «Додо Пицца», чтобы не было стыдно. Прежде всего — перед самим собой.

Нельзя при этом сказать, что он уж совсем бесцельно и зря проживал свои годы. Даже можно сказать наоборот.

Первый предпринимательский эксперимент он поставил, едва ему стукнуло восемнадцать: на пару с товарищем открыл несколько точек с разливным квасом. И пошло-поехало.

Вслед за квасом Евгений с партнером организовал сеть по приему платежей в киосках. Он продавал универсальные ключи для домофонов и микронаушники с блютусом, которые можно было спрятать в ухе. Открыл автослесарную мастерскую и юридическую консультацию. И даже вложил деньги в две «маршрутки».

И все это он делал, успевая учиться в институте, да еще подрабатывая юристом у индивидуального предпринимателя, с которого брал пример.

Не все затеи приносили баснословный доход, но многие позволяли двадцатилетнему студенту зарабатывать в разы больше, чем получали в Ульяновске люди с опытом, работавшие по найму…

Но почему-то чем больше молодой коммерсант зарабатывал, тем сильнее приходилось ему краснеть.

«Микронаушники у меня покупали студенты, чтобы жульничать на экзаменах, — объясняет Евгений. — Я понимал, что благодаря мне какие-то будущие врачи сдадут экзамен, не выучив материал, а потом когда-нибудь станут лечить моих детей».

Когда Тимощенко пытался перейти от торговли удивительными гаджетами к более традиционному бизнесу, ему никак не удавалось сосредоточиться на чем-то одном и добиться от многочисленных своих предприятий достойного качества. И тоже этим не гордился.

«В какой-то момент я осознал, что разрываюсь, — вспоминает Евгений. — Телефон звонил каждую минуту. Я ничего не успевал». К тому же начались конфликты с партнером…

Нужно заниматься чем-то одним и одному, решил предприниматель. Чем-то осмысленным, чем-то значительным, чем-то важным. Чем-то таким, за что будет не стыдно смотреть в глаза клиентам, друзьям, собственному отражению в зеркале…

Чем будет это «что-то одно», Евгений понял, только когда натолкнулся на блог «Сила ума».

Письмо, которое отослал предприниматель Федору Овчинникову, начиналось нахально: «Вас беспокоит ваш будущий франчайзи». Но путь от хаоса и раздрая к осмысленности и цельности оказался намного труднее и дольше, чем он мог тогда предположить.

2.

Когда у тебя нет ни денег, ни опыта работы менеджером, но есть много энергии и амбиций, что ты можешь? Немного, наверное. Например, ты можешь попробовать найти тему, как делают некоторые начинающие предприниматели.

Пиццерия — это не тема. Турфирма — не тема. Магазин одежды — не тема. Тема — это такой уникальный бизнес, который не требует стартового капитала, команды и большой структуры, но может озолотить первопроходца, которому посчастливилось ее открыть.

Как правило, тема — это перепродажа какого-то уникального товара, на который есть устойчивый, но кратковременный спрос. Например, микронаушники — они оказались отличной темой.

Евгений покупал их в Москве за 4000 тысячи рублей, за 8000 продавал в Ульяновске. Раскрутил группу во «Вконтакте». И в сезон — во время сессии — мог заработать сто тысяч рублей.

Но что дальше? Многие люди, начавшие делать деньги на таких «темах», так на них и заканчивают. Ведь заработать денег и построить бизнес — это разные вещи, иногда прямо противоположные.

Евгений, конечно, мечтал построить бизнес. Поэтому смотрел все передачи «Бизнес-секретов» с Олегом Тиньковым, где можно было увидеть серьезных коммерсантов.

Там он весной 2011 года и увидел впервые Федора Овчинникова.

На фоне Галицкого или Ноготкова, предприниматель с одной маленькой пиццерией в подвале не произвел на него особого впечатления.

Спустя год Евгений наткнулся в сети на финансовые показатели этого подвала. Цифры впечатление произвели. Евгений углубился в блог, прочитал книгу… Вскоре он уже загорелся идеей открыть «Додо Пиццу» в Ульяновске, потому что, как и во многих других городах, его жители ничего подобного и в глаза не видели.

Никто не привозил им пиццу за час. Никто не пытался сделать ее идеально — все занимались и пиццей, и суши, да и шашлыками в придачу. Никто не создавал бренды и не заморачивался с сервисом.

«Как-то я заказывал суши, и мне отказались привозить колу, потому что она у них закончилась, — вспоминает Евгений. — Для меня это немыслимо. Как это, нет колы? Закончилась — купи в ларьке, но клиенту доставь… Причем они предложили мне заменить колу на сок, но забыли его привезти».

Открыть в таком городе «Додо Пиццу» — верный путь к успеху, подумал молодой предприниматель. И не подумал при этом о том, что единственный верный путь к успеху — это, наверное, родиться в семье топ-менеджера «Газпрома».

3.

Евгений напросился в Сыктывкар на стажировку в «Додо Пицце». Федор тогда — в 2012 году — остановил программу стажировок, да и до франчайзинга дело еще не дошло. Но Тимощенко убедил все-таки пойти ему навстречу.

Однако в Сыктывкаре толком заниматься им ни у кого не было времени. Несколько дней предприниматель просто мыл с утра до ночи посуду: на кухне не хватало рабочих рук.

Евгений не из тех, кто жалуется на обстоятельства. Но тут его ожидал первый удар: когда «стажировка» закончилась, Федор Овчинников сказал, что франшизу ему все же не даст. И не потому, что тот плохо посуду мыл — наоборот, хорошо мыл, спасибо.

Но пока он вкалывал в цеху, формат пиццерии «подорожал». Теперь у Евгения просто-напросто не хватало денег, чтобы открыть «Додо» по новым стандартам. Федор Овчинников посчитал, что это слишком рискованно — прежде всего для самого предпринимателя.

Основатель «Додо Пиццы» предложил ему открываться под своим названием — а потом, спустя год, вернуться к разговору о франшизе. Хотя, по правде, Федор не верил, что этот разговор когда-нибудь состоится.

Отказывая, Овчинников не знал, что Тимощенко не хватило бы денег даже по старым стандартам. Ведь того ждал за поворотом второй удар судьбы.

Перед отъездом в Сыктывкар он дал 1 600 000 рублей в долг знакомому бизнесмену. И почему-то думал, что практически положил деньги на депозит.

Коммерсант этот был не чета Тимощенко: занимался масштабными проектами в строительстве и сельском хозяйстве. Он ездил на «Мерседесе», жил в собственном коттедже и куда больше походил на обычных гостей «Бизнес-секретов» Олега Тинькова, чем Евгений или Федор.

Зачем ему потребовались полтора миллиона рублей? Просто, объяснял он, не хватало оборотных средств. Но когда Евгений вернулся со стажировки в Ульяновск, у респектабельного бизнесмена уже не осталось ни коттеджа, ни «Мерседеса», ни строительного бизнеса… Все забрали кредиторы. Евгений занял место в очереди тех, кому ничего не досталось.

Коммерсант, впрочем, обещал вот-вот все вернуть. Пару месяцев Тимощенко даже верил, что получит свои деньги назад.

Решив стать франчайзи «Додо Пиццы», он последовательно закрыл все свои многочисленные предприятия. Во-первых, чтобы аккумулировать капитал. Во-вторых, чтобы больше не распыляться.

И что же это теперь выходило? У него не было возможности получить франшизу, потому что ему отказали. У него не было капитала, чтобы начать дело, потому что он его потерял. И, главное, не было никаких идей, чем же еще заниматься.
Как хотите, но иначе как полным крахом это не назовешь.

4.

Евгению Тимощенко стоило бы, наверное, отступить. Можно было сделать шаг-два назад: найти какую-то новую «тему», накопить денег и вернуться к разговору с Овчинниковым, имея уже несколько миллионов в кармане, а не одни только планы…

Это было бы, наверное, вполне разумно. Но вместо этого Евгений сделал тогда что-то совершенно неразумное. Может быть, сказалась его природное упрямство — отступать он не привык. Может, он боялся, что кто-то его опередит, займет место на рынке, и момент будет упущен.

Но, думаю, главное, мысленно он уже был франчайзи «Додо Пиццы» — небольшой, но растущей компании, уже известной по всей России и всерьез нацелившейся на глобальный успех.

Он просто не мог больше заниматься какими-то «темами», за которые рано или поздно будет опять стыдно, или перед клиентами, или перед самим собой. Он должен был найти способ изменить уже написанный сценарий будущего, в котором, кажется, в списке франчайзи «Додо Пиццы» его имя не значилось.

У Тимощенко оставалось тысяч пятьдесят. Прежде он всегда следовал правилу «тратить меньше, чем зарабатываешь». Чтобы обрести в жизни смысл, он решил рискнуть — отступил от правила, набрал потребительских кредитов на 800 тысяч рублей и арендовал самое дешевое помещение, какое только смог отыскать в Ульяновске.

Оно располагалось в спальном районе, во дворах, поэтому стоило всего 200 рублей за квадратный метр. Но Евгений решил, что заработает на доставке. Откроется под брендом «Рокет пицца», покажет хорошие результаты, и потом получит франшизу «Додо», доказав, что способен на многое.

Он нанимал самых дешевых гастарбайтеров, которые сбегали от него сразу, как только им предлагали на другом объекте чуть больше денег.

Тогда он платил одному строителю, который изображал работу, чтобы владелец помещения видел: дело движется. Но в действительности дело не двигалось.

Евгений привлек в партнеры друга, который вложил еще 2 миллиона рублей. Чтобы не проесть деньги, выделенные на пиццерию, Тимощенко пошел работать таксистом. Утром — строительные рынки, днем — ремонт, вечером и ночью — за баранкой. В таком режиме он жил несколько месяцев.

Чтобы не раскиснуть и не сломаться, однажды он открыл «Вконтакте» и написал на своей странице, что через три месяца подтянется тридцать раз — или раздаст двадцать пицц бесплатно, которые сам же и приготовит. Евгений подтягивался тогда около десяти раз. Все лето впереди, утешал он себя, успею.

Через неделю на руках появились мозоли. А усиленные тренировки привели к тому, что средняя норма не выросла, а наоборот, снизилась: теперь Евгений не мог коснуться подбородком перекладины больше шести раз за подход.

Не подтянувшись тридцать раз, Евгений обещал раздавать пиццы бесплатно, но где бы он их приготовил, если у него не хватало денег на то, чтобы закончить ремонт?

Вообразите: вы попадаете в переплет и пытаетесь исправить свое положение, а становится только хуже и хуже. Евгений занялся пиццей как раз для того, чтобы обрести в жизни смысл и стабильность. Вместо этого все летело в тартарары.

5.

Когда Евгений спросил совета у тренера в фитнес-центре, как с его-то весом — 85 кг! — добиться цели и подтянуться тридцать раз, тот просто сказал: «Забудь».

Так же ему сказал бы любой бизнесмен, если бы два года назад Тимощенко спросил, как открыть пиццерию, не имея достаточно денег и работая таксистом: «Забудь».

Спустя три месяца после данного в соцсети обещания, 31 августа 2013 года, Евгений вышел во двор дома, взялся за перекладину и начал подтягиваться. «Давай, муж» — подбадривала его жена.

Она делала видеозапись, которую Евгений выложил в тот же день на своей странице — в качестве доказательства того, что он свое слово сдержал. Он подтянулся тогда тридцать два раза.

«Мне жена как-то сказала: у тебя все получается вопреки, — говорит Евгений. — Но я думаю, у любого предпринимателя так». 

Вопреки обстоятельствам, Тимощенко продолжал ремонт. И вопреки законам мироздания, однажды этот ремонт взял и закончился.

К этому моменту Евгений уже решил, что нет никакого смысла запускаться под своим брендом. Зачем? Энергии у Тимощенко было хоть отбавляй, но в маркетинге и пицце-бизнесе он не разбирался так, как Овчинников. О том, чтобы разработать свою информационную систему, наподобие Dodo IS, можно было и не мечтать.

Он снова обратился к Федору и попросил дать ему франшизу, тем более что строить все старался так, как надо. Основателя «Додо Пиццы» впечатлило упорство молодого предпринимателя — и он передумал, даже несмотря на то, что пиццерия в Ульяновске по месту и интерьеру не дотягивала до идеальных стандартов сети.

«Додо» начала работу в Ульяновске в октябре 2013-го, торжественное открытие состоялось 12 декабря. На церемонию прилетел Овчинников, перерезал ленточку, подписал книжки. И улетел, не задержавшись, так что Евгений даже не успел отвести его в знаменитую на весь город «Шашлычку», где можно съесть лучшее в городе мясо, потратив какие-то двести рублей.

Казалось бы, история свершений и подвигов молодого и упорного предпринимателя завершилась хэппи эндом. На деле все только начиналось.

6.

Прошел год. Мы сидим с Евгением Тимощенко в той самой пиццерии «Додо Пицца» в Засвияжье, одном из районов Ульяновска, которая появилась, кажется, вопреки предопределению.

Пока мы разговариваем и пьем кофе, в ресторан заходит мужчина, спрашивает бумажный стаканчик. Этим хмурым будним утром он оказался тут единственным посетителем.

Первая ульяновская «Додо Пицца», открытая по принципу «где подешевле», делит крышу c промтоварным магазином. Самый ходовой тут промтовар— «фанфурики». Это двадцатирублевый спиртосодержащий парфюм, который местные жители используют в качестве альтернативы водке. Тоже своего рода «тема».

Вход в магазин украшает триптих из мини-икон в перламутровой раме. Бог в помощь, как говорится.

Ульяновск, или Симбирск, как его называли до большевиков, — город живописный, но суровый. Тут почти втрое больше жителей, чем в Сыктывкаре, но они, кажется втрое беднее. Во всяком случае в Республике Коми валовый продукт на душу населения — 543 тысячи рублей, в Ульяновской области — 191. В городе — самая низкая средняя зарплата по стране, 23 тысячи рублей.

«Сложно продавать человеку пиццу, если она стоит два процента его месячного дохода», — замечает Евгений.

Съел десять пицц — попрощался с пятой частью зарплаты. Сложно — не значит невозможно. Порог рентабельности этой пиццерии — 750 тысяч. На второй месяц работы выручка ульяновской «Додо Пиццы» составила 660 тысяч, на третий 761. В марте 2014-го, на шестой месяц работы, пиццерия пробила миллион. В минувшем декабре получилось 1 520 000 рублей, вдвое больше, чем годом ранее.

Сам Федор Овчинников сделал больше миллиона на шестой месяц работы. Но он только начинал. А открылся хоть и в подвале, но в самом центре города (в то время как зона доставки Ульяновска центр не покрывала). К тому же за плечами у основателя «Додо Пиццы» был опыт управления розницей, а популярный блог оказался неплохим маркетинговым подспорьем.

На фоне других пиццерий «Додо» показатели Ульяновска смотрятся совсем не плохо, особенно если вспомнить о том, что Тимощенко построил работящую пиццерию на 200 квадратных метров с более чем скромным бюджетом в 2,8 миллиона рублей.

Да, Ухта и Румыния вышли на миллион уже во втором месяце. Но первый Смоленск шел к этой цели десять месяцев, Челябинск — одиннадцать, Самара — пять, притом что в Самаре пиццерия еще полгода до этого работала под своим брендом.

Вопреки фанфурикам, двум процентам и не самому удачному расположению, Тимощенко довольно быстро создал прибыльный бизнес — прежде всего, как и сам Федор в первый год работы «подвала на Первомайской», за счет доставки — небольшой зал, в которой иногда забредают местные жители, дает лишь шестую часть выручки.

Если таких результатов удалось добиться в маленькой точке на окраине города, то чего можно достичь, построив большую и красивую пиццерию в самом центре?

7.

О большой и красивой пиццерии в центре Евгению оставалось только мечтать. Он и мечтал: просматривал объявления в разделе недвижимости, изучал цены и только что не стонал. В центре на первой линии за квадратный метр просили 2000 рублей, в десять раз больше.

Но однажды появился вполне рабочий вариант: большое помещение с выходом на центральную улицу, да еще с двором для парковки курьеров. Окна смотрели тоже во двор, за счет этого цена аренды была всего 900 рублей за метр. Раньше тут готовили суши.

Однако чтобы открыть такую точку с большим и красивым залом, нужны были миллионы. У Евгения их не было, он еще и кредиты не закрыл, взятые на пиццерию в Засвияжье.

Как раз в этот момент ему позвонил товарищ по институту и спросил, не хочет ли он открыть еще одну пиццерию?

В Сыктывкаре тогда запустилась «Додо» с красивым залом в «Орбите», товарищ почитал про нее в блоге «Сила ума» и впечатлился. Он приезжал и к Тимощенко в его маленький цех, оценил качество продукта. Его семья как раз искала, куда вложить свободный капитал.

Евгению инвестировать в новую пиццерию было нечего, но он понимал, что это его шанс захватить рынок, получить опыт управления большой стационарной пиццерий, да к тому же поднять выручку первой точки за счет роста узнаваемости. Выбор был простой: или рискнуть — или упустить потрясающую возможность. Тимощенко решил рискнуть.

Схему партнеры утвердили следующую. Инвестор арендовал помещение, сдал его в субаренду фирме Евгения, а также выдал ей кредит. По условиям соглашения, предприниматель возвращает вложенные в пиццерию деньги, выплачивая в счет долга 9% оборота. Когда кредит будет полностью погашен, арендная плата составит 5% от оборота.

Третья сыктывкарская «Додо Пицца» в районе Орбита, в отдельно стоящем здании, с красивым залом, на второй месяц вышла на выручку 2,5 миллиона рублей. Правда, прежде всего — за счет того, что она стала обслуживать заказы с Первомайской на 1,5 миллиона. Но это спальный район, а не центр города. Тимощенко рассчитывал, что его пиццерия в центре даст минимум 3. Евгению потребовалось бы всего три года, чтобы расплатиться за 9 миллионов рублей, которые инвестор вложил в Ульяновск-2.

Такой был план. На деле получилось иначе. Пиццерия открылась в августе прошлого года, и через три месяца показала оборот только в полтора миллиона. Стало понятно, что за шесть месяцев, как планировалось, трех миллионов там не будет.

Кризис тут не при чем: Евгений признает, что на волне успехов слишком оптимистично смотрел на динамику продаж. Ведь первая «Додо Пицца» Овчинникова на Первомайской на три миллиона вышла только через 15 месяцев после открытия, Ухта через 19, Самара через 14. Рекорд пока поставил франчайзи в подмосковном Долгопрудном — но даже там на то, чтобы превысить трехмиллионную выручку, ушло 10 месяцев.

8.

После всего, что вы прочитали о Евгении, вы же не думаете, что он из-за всего этого раскис. Предприниматель уже разработал план мероприятий, который должен помочь ему достичь плановых показателей и поднять выручку в обеих пиццериях.

Программа обширная, в диапазоне от кооперации с кальянными и мини-гостиницами до спонсирования КВН и организации чемпионатов по играм на PlayStation. «Но главное — не испортить продукт, чтобы он всегда был идеального качества, — считает Евгений. — Иначе все эти затеи будут напрасными».

В декабре ресторан в центре подобрался к 2 миллионам. И Федор Овчинников уверен, что в Ульяновске у «Додо Пиццы» все будет хорошо. Евгению может и не хватает опыта системного менеджмента, поскольку он никогда не работал в больших компаниях, но он компенсирует это своими неординарными предпринимательскими качествами. Нужно просто время, чтобы накопить клиентскую базу, приучить людей заказывать пиццу домой и приходить в ресторан.

Судя по всему, Тимощенко тоже уверен, что все будет хорошо: он расписал свою жизнь до 2020 года. Жизненная стратегия предполагает строительство около двадцати пиццерий под маркой «Додо» — покрыв доставкой весь Ульяновск, можно будет смело идти в другие города.

Что будет через пять лет, если за эти два года жизнь изменилась так кардинально? Даже сложно вообразить.

В свое время Тимощенко открыл юридическую консультацию, потому что суд переехал на новое место и можно было арендовать помещение по соседству. Львиную долю дел юридической конторы составляли страховые случаи при дорожных происшествиях. Страну захватила волна мошенничеств на автостраховании. Из-за чего даже вполне добросовестные жертвы ДТП начали проигрывать дела. Евгению было стыдно смотреть им в глаза.

«Теперь я делаю качественный продукт, мне за него не стыдно, — говорит он. — Я могу друзей угостить своей пиццей, могу жене домой принести. Вот это главное».

Завязав с «темами» и став франчайзи «Додо», Тимощенко обрел в жизни смысл, который искал, хоть и не стал пока миллионером. Его одежда ничем не выделяет его из толпы. Квартиру он купил в ипотеку, а ездит отнюдь не на «Мерседесе» — на стареньком «Рено». Заднее стекло машины украшает реклама пиццерии.

Из-за этого дэпээсники постоянно принимают его за курьера. Евгений всегда соглашается: да, курьер, развожу пиццу. Пицца у нас вкусная, доставляем за час, как проголодаетесь — звоните.

Максим Котин, автор бизнес-бестселлеров
«Чичваркин Е…гений» и «И ботаники делают бизнес».
Читайте новую книгу онлайн.

*

Читайте также:

История франчайзи из Смоленска:
Птица счастья. 
Как «Додо Пицца»
помогла Владимиру Горецкому
взлететь

Как стать франчайзи «Додо Пицца»