Продажа кусочков

Не принимаем заказ, если цена изменилась

В Сыктывкаре обычная стоимость кусочка — 69 ₽, а через 45 минут она снижается до 19 ₽. Цена кусочка меняется автоматически. И иногда это происходит прямо во время оформления заказа. Раньше в таких случаях в чеке пробивалась цена без скидки — гость считал, что его обманули.

Теперь перед оплатой заказа «Додо ИС» проверяет стоимость кусочка. Если она изменилась, то появляется предупреждение, заказ не принимается. На экране пересчитывается цена и сдача. Чтобы пробить кусочки по новой цене надо ещё раз нажать на кнопку «Принять заказ».

Не продаём кусочки «в долг»

Для каждой пиццы, которую мы продаём кусочками, мы настраиваем расписание продаж. Когда на витрине пицца заканчивается, то новая появляется в трекинге согласно расписанию.

Гости иногда берут кусочки «в долг». Они покупают больше, чем есть на витрине. В этом случае гость забирает остатки с витрины и ждёт новые кусочки. Но это часто приводило к проблемам. Вот пример.

Если на витрине оставался один кусочек «Маргариты», а гость заказывал три, то «Додо ИС» разрешала принять заказ «в долг». Гость забирал один кусочек и ждал, когда приготовят новую «Маргариту», чтобы получить ещё два. Во время оформления заказа по расписанию менялась пицца для кусочков: продажи «Маргариты» заканчивались, и в трекинге появлялась уже «Пепперони».

В этом случае кассир не мог отдать гостю оплаченные кусочки «Маргариты» и предлагал заменить их на кусочки «Пепперони». Это вызывало у гостей негатив. При этом возникали расхождения в отчётах: расход ингредиентов не сходился с продажами.

Теперь в таких ситуациях «Додо ИС» проверяет расписание продаж. Если клиент заказывает кусочки «в долг», но в этот момент пицца меняется по расписанию, «Додо ИС» предлагает кассиру оформить два разных заказа: в первом продать кусочки с витрины, во втором — кусочки новой пиццы.

Если продажи кусочков в этот день закончились, кассир не сможет оформить заказ «в долг». Он может продать только те кусочки, которые остались на витрине.

Можно быстро отменить заказ, оплаченный по карте на сайте

Менеджер смены теперь может быстро отменять заказ, оплаченный картой на сайте. Раньше менеджер отменял заказ в «Додо ИС», сообщал об этом управляющему, который отменял транзакцию банка. Теперь все эти действия выполняются автоматически, когда менеджер смены нажимает на кнопку «Отказ».

Эта функция доступна только для пиццерий, которые работают с «Яндекс.Деньгами». Если пиццерия работает не с «Яндекс.Деньгами», то транзакцию надо по-прежнему отменять вручную в личном кабинете. После отмены заказа «Додо ИС» выводит на экране предупреждение менеджеру, а управляющий получает уведомление на почту.

В отчёте «Статистика по клиентам» показываем подробности о заказе

В отчёте «Статистика по клиентам» подробную информацию по каждому заказу теперь сразу показываем на экране. Раньше для этого надо было скачать экселевскую таблицу.

Из отчёта партнёр может узнать, как клиент совершил первый заказ: в ресторане, на доставку или самовывоз. Эта информация поможет проанализировать эффективность акции по привлечению клиентов в ресторан или обзвонить клиентов, которые впервые заказали на доставку и расспросить их о работе курьера.

В таблице с результатами появились дополнительные функции: можно выбрать количество отображаемых строк, нужные столбцы, искать клиентов по имени, телефону и пиццерии.

Не разрешаем дублировать тары для ингредиентов

Сырьё в пиццерии хранится в тарах: бекон — в пачках по 1 кг, маслины — в банках по 400 г, газировка в упаковках по 12 бутылок. У некоторых ингредиентов есть несколько тар хранения: замороженный бекон поступает в коробках по 10 пачек, расфасованный хранится в лексанах.

Ревизор, подсчитывая запасы, должен указать вес и количество каждой тары. При этом учесть не только нераскрытые упаковки, но и уже расфасованные ингредиенты. Для этого у каждого ингредиента есть специальная тара — базовая единица измерения: для томатов — килограммы, для сока — штуки, для сиропа — литры.

Для удобства расчётов ревизор видит все тары, которые надо посчитать. Он взвешивает каждый лексан томатов и прибавляет вес целых томатов, которые хранятся в холодильнике.

Список тар для ревизии настраивает управляющий. С недавних пор он также может создавать новые тары для своей пиццерии. Так как ингредиентов много, то список тар рос. В этом списке попадались одинаковые. Настраивать ревизию и контролировать тары было неудобно. Тогда мы придумали два решения.

Первое. Когда управляющая компания вводит новое сырьё, то для всех пиццерий автоматически создаётся тара с базовой единицей измерения.

Второе. Каждый раз перед сохранением новой тары «Додо ИС» будет проверять тип упаковки и сухой вес. Нельзя сохранить тару, если такая уже существует.

Личная карточка

Можно добавить ранее используемый телефон

Вся информация о сотруднике пиццерии хранится в «Додо ИС» в личной карточке. Когда сотрудник увольняется, «Додо ИС» архивирует его личную карточку, но запоминает номер телефона. К телефону привязан доступ в личный кабинет, где сотрудник составляет график работы и видит статистику по зарплате. Чтобы сохранить персональную информацию, этот телефон в других карточках использовать нельзя.

Но возникла проблема. Если уволенный сотрудник вновь устраивался на работу в пиццерию, ему создавали новую личную карточку, но система не разрешала указывать в ней его старый телефон.

Теперь это проблема решена: можно указать прежний номер телефона. При этом вновь принятый сотрудник начнёт всё с чистого листа: он не увидит в личном кабинете прошлые возможности и статистику работы.

Легко добавить фото нужного размера

Фотографии сотрудников мы показываем на сайте и на телевизорах в ресторане. Это один из элементов открытости: посетители сайта и гости ресторана видят, кто готовит их заказ. Фото загружаем в личную карточку сотрудника.

В личную карточку можно загрузить только квадратные фото размером 300×300 пикселей. Но не все управляющие умеют правильно обрезать изображения и работать в фоторедакторах, поэтому фотографии искажались.

Теперь подогнать фото под требуемые форму и размер можно при загрузке в «Додо ИС».

Наличие и качество фото сотрудников проверяем в рейтинге продукта. С новой функцией обновить и добавить фото стало намного проще, пиццерии не будут терять баллы.

Текучесть считаем правильно

Качество продукта пиццерии напрямую зависит от сотрудников. Опытные сотрудники быстро готовят пиццу и принимают заказы на кассе, не нарушают стандарты. Если текучесть в пиццерии высокая, то опытных сотрудников мало, качество продукта снижается. Поэтому наша цель — снизить текучесть сотрудников в пиццериях сети.

Мы акцентировали внимание на этом показателе. Теперь на страницу «Текучесть» можно перейти из меню или со страницы «Общая информация».

Перепроверили расчёт текучести и выяснили, что она считалась неверно. Мы исправили формулу и добавили больше информации о сотрудниках. Если нажать на количество принятых или уволенных сотрудников — появится список их личных карточек. В личной карточке — вся информация о сотруднике.

Пиццерии одного формата соревнуются между собой

У нас есть пять форматов пиццерий:

• Доставка и самовывоз,
• Семейная пиццерия,
• Городская пиццерия,
• Додо Пицца Экспресс,
• Додо Пицца и Кофе.

От формата зависит, каких показателей может добиться партнёр. Пиццерии, которая работает только на доставку, будет сложно конкурировать по среднедневной выручке с рестораном. Затраты пиццерии на фуд-корте не сравнятся с затратами ресторана.

Каждую неделю мы обновляем рейтинги пиццерий по основным показателям. Партнёры могут сравнивать свою производительность, выручку, лэйбор-кост и затраты с другими пиццериями формата. Это мотивирует добиваться высоких результатов.

Но для этого надо, чтобы форматы настроили все пиццерии сети. Поэтому теперь перед открытием пиццерии в настройках пиццерии надо обязательно указать формат.

Бонусная программа

Навели порядок в городах-спутниках

Инструмент «города-спутники» помогает объединять города, чтобы клиенты могли приглашать друзей из этих городов: зарегистрироваться в Химках, заказать пиццу и расплатиться додо-рублями в Москве, пригласить друга из Домодедово и получить 100 бонусов.

Раньше партнёры могли самостоятельно добавлять и удалять города-спутники в настройках. Это приводило к путанице. Теперь за городами-спутниками следит центральный администратор. Мы автоматизировали настройку: если Москва добавит в список Домодедово, то у Домодедово автоматически появится город-спутник Москва.

Упростили регистрацию друзей

Раньше приглашённый друг мог зарегистрироваться только на полной версии сайта. Теперь он может сделать это и на мобильной версии.

Бонусные акции

Восстанавливаем срабатывание промо-кода

Для каждого промо-кода надо указать количество срабатываний. Это может быть бесконечное количество, как у федеральной акции «Корпоратив», одно срабатывание для конкурса с одним победителем или любое другое количество.

Если клиент сделает заказ через контакт-центр и воспользуется акцией с промо-кодом, количество его срабатываний уменьшится на 1. Если затем клиент отменит заказ, оно вернётся к прежнему значению.

В отчёте «Расход-промо-кодов» не учитываем применение промо-кода, если клиент отказался от заказа, к которому применил этот промо-код.

Показываем количество срабатываний промо-кода у клиента

Настраивая условия акции, вы можете указать, сколько раз она сработает для одного клиента. «Новому клиенту — скидка 10%» → одно срабатывание, «Годовой запас додстеров» → 365 срабатываний. Оператор контакт-центра или менеджер при оформлении заказа видит, сколько применений осталось у клиента. Если их количество закончится, оператор сможет объяснить клиенту причину, по которой акция не сработала.

Предупреждаем о временной остановке продаж

На сайте dodopizza.ru/SecretBuyer тайные покупатели и операторы контакт-центра могут проверить адрес доставки. Если улица или сектор в стопе, «Додо ИС» предупреждает, что пиццерия временно не принимает заказы. Раньше, если пиццерия стояла в стопе, операторы и тайные покупатели получали сообщение, что адрес не входит в зону доставки.

Отложенный заказ можно оформить в резервную пиццерию

Если в городе несколько пиццерий, то одна из пиццерий может перенаправить свои заказы на другую пиццерию. Тогда первая пиццерия будет основной, а вторая — резервной. Это удобно, если резервная пиццерия работает круглосуточно. Она может принимать заказы ночью и не терять выручку.

Раньше нельзя было оформить отложенный заказ, даже если резервная пиццерия работала. Теперь клиент может оформить отложенный заказ через контакт-центр или на сайте, если основная пиццерия уже закрыта. Заказ примет резервная пиццерия. «Додо ИС» проверит режим её работы. Если в желаемое время доставки она работает, оператор в контакт-центре или клиент на сайте сможет оформить отложенный заказ.

Контакт-центр

Сразу показываем адрес пиццерии

Оператор сразу видит, какая пиццерия обслуживает адрес. Информация о пиццерии появляется первой в списке.

Подсказываем день недели

Допустим, пиццерия работает с 9 утра до 2 ночи. Операторы после полуночи могут запутаться, на какой день недели показан режим работы. Поэтому рядом со временем работы показали день недели.

Показываем причину и длительность стоп-продаж

Когда менеджер смены останавливает продажи, он указывает причину и приблизительную длительность остановки. Если в пиццерии недостаточно курьеров, то не работает доставка, но есть возможность оформить заказ на самовывоз. Это важная информация для оператора. Теперь «Додо ИС» будет подсказывать ему, когда клиент может сам забрать заказ и сколько надо подождать, пока продажи возобновятся.

Рекламируем сайт для поиска помещений

Ссылку на сайт dodoarenda.ru вы теперь можете найти на клиентских сайтах России и Казахстана.

Чтобы помочь партнёрам найти подходящие помещения под пиццерии, мы запустили сайт по поиску коммерческой недвижимости. Если у вас есть подходящее помещение, вы можете оставить заявку на сайте. Информация попадёт в «Базу недвижимости Додо», где её увидят наши партнёры.

Команда Dodo IS:

ИТ-директор: Галия Давлетова.

Системные аналитики:

• Алиса Отева,
• Георгий Удоратин,
• Николай Ткачёв,
• Валентина Титаренко.

Бизнес-аналитики:

• Марсель Зиганшин,
• Кирилл Коржов,
• Павел Коровников,
• Полина Мищенко,
• Никита Полозников,
• Андрей Арефьев,
• Иван Маслов,
• Екатерина Глуховская,
• Сергей Грязев.

Программисты:

• Вадим Аминов,
• Антон Бевзюк,
• Татьяна Епифанова,
• Андрей Лифантьев,
• Андрей Миронов,
• Александр Муравлюк,
• Дмитрий Новосёлов,
• Дмитрий Пирязев,
• Павел Притчин,
• Анна Морозова,
• Дмитрий Хромов,
• Андрей Филипьев,
• Иван Зверев,
• Денис Левитин,
• Дмитрий Иванов,
• Дмитрий Кочнев,
• Владимир Фаст,
• Александр Парашин.

Архитектор: Андрей Моревский.

Фронтэнд-разработчики:

• Илья Каштанов,
• Яна Мишко,
• Наталья Ногиева.

Системные администраторы:

• Арсений Кравченко,
• Глеб Лесников.

Менеджер техподдержки: Илья Летовальцев.

Редактор: Екатерина Игушева.

Почитать больше про Dodo IS:

• Путь Додо
• Наша бизнес-идея
• Подход к разработке Dodo IS
• Dodo IS — общая информация, структура
• Трекинг заказов — концепт
• Модуль Персонал и Учет
• Трекинг — dodo-эффект
• Две компетенции — как ИТ-система может влиять на вкус пиццы?
• Прием заказа, трекинг, маркетинг
• Время изготовления продуктов
• Кассовый модуль
• Сайт

Стратегия развития компании и место продукта Dodo IS

Что сегодня умеет Dodo IS?

• Dodo IS. Часть I. Новая пиццерия. Новые сотрудники
• Dodo IS. Часть II. Рабочие будни
• Dodo IS. Часть III. Всё о заказе
• Dodo IS. Часть IV. Итоги

Контакт-центр

Показываем историю заказа

Если у клиента возникают вопросы по заказу, он звонит в контакт-центр. Чтобы оператор мог быстро ему помочь, нужна вся информация по заказу. Поэтому оператор теперь может видеть историю действий над заказом: кто создал, отредактировал и отменил, когда распечатали чек, отказались от подарка или отправили в брак.

Если оператор не может решить проблему самостоятельно, он звонит менеджеру смены. Раньше все телефоны менеджеров хранились в гугл-таблицах, их сложно было искать и поддерживать актуальность списка. Теперь нужный телефон подтягивается из настроек пиццерии. Как только номер меняется, он автоматически обновляется на сайте и в интерфейсе контакт-центра.

Напоминаем о правилах редактирования заказа

Дата рождения и бонусный счёт привязаны к номеру телефона клиента. Поэтому, если сработала акция «День рождения» или клиент оплатил заказ додо-рублями, то номер телефона изменить нельзя. Когда оператор редактирует заказ, то «Додо ИС» напоминает ему об этом.

Проверяем количество промо-кодов

Показываем оператору, сколько раз можно применить промо-код. Большинство акций по промо-коду создают с ограниченным количеством срабатываний. Допустим, разыграли пиццу, победитель сделал заказ и получил подарок. А потом победитель решил схитрить и получить подарок второй раз. Раньше «Додо ИС» не приняла бы промо-код без объяснения причин. Сейчас оператор сможет объяснить клиенту, что акцией уже воспользовались.

Отчёты

Добавили отчёт «Кусочки — реальная цена»

Отчёт показывает, сколько в среднем стоил кусочек пиццы с учётом акций и списаний.

Мы знаем, себестоимость каждого продукта. Поэтому легко можем рассчитать прибыль с продаж пицц, закусок, десертов. Но с пиццей кусочками всё сложнее. Цена на кусочек меняется: 45 минут продаём по обычной цене, 15 минут — с большой скидкой. Чтобы посчитать вручную среднюю стоимость кусочка, придётся потратить много времени.

Если кусочки не купили через 60 минут после печи — списываем. Когда пиццерия только начинает продавать кусочки, списаний много. Партнёры беспокоятся, что продукт продавать невыгодно. Отчёт показывает, как на самом деле обстоят дела. Если реальная стоимость кусочка выше юнит-коста (себестоимость + упаковка), мы в плюсе. Иначе можно экспериментировать с акциями и следить за изменением реальной цены.

Показываем общее время простоя витрины

Важно, чтобы гость ресторана всегда видел пиццу на витрине. В отчёте «Простой витрины» показываем сколько времени на витрине не было пиццы. Если построить отчёт за период, то «Додо ИС» посчитает, сколько в среднем пустовала витрина каждый день.

 Перемещения

Упростили шаблон и настройку минимальных остатков

Недавно в «Додо ИС» появилась возможность заказывать ингредиенты у производственно-распределительного центра (ПРЦ). Быстро оформить заявку на перемещение можно по шаблону. Управляющий сам создаёт список ингредиентов и упаковки, которую заказывает чаще всего.

В первой версии шаблона надо было для каждого ингредиента указать минимальное количество, которое должно быть на складе: 10 кг томатов, 40 початков кукурузы, 1000 мл сиропа для газировки. Этот остаток гарантирует, что ингредиенты и упаковка не закончатся, и пиццерия не остановит продажи.

Так как пиццерия каждый день тратит разное количество ингредиентов, минимальный остаток надо было настроить на каждый день недели. Но ни одна пиццерия не заказывает ингредиенты каждый день. Шаблон был перегружен и не выполнял свою функцию — быстро подгрузить список ингредиентов.

Новый шаблон един для всех дней недели и состоит только из списка.

Остатки ингредиентов теперь настраиваются отдельно, они стали общими для всех дней недели.

ПРЦ выбирает тару для отгрузки сырья

ПРЦ может указать минимальную тару, в которой будет отгружать ингредиенты и упаковку в пиццерии. Например, со склада удобнее отгружать ананасы коробками по 24 банки, а не поштучно.

Менеджер смены пиццерии в заявке выбирает тару, в которой ПРЦ готов привезти ингредиент или упаковку. Если минимальная партия отгрузки не настроена, то отгружается в базовой: г, шт, мл. После сохранения заявки тип партии изменить нельзя.

«Додо ИС» автоматически рассчитывает количество сырья. Допустим, ПРЦ отгружает ананасы только коробками по 8 кг. Нам надо 7 кг ананасов, поэтому «Додо ИС» предложит заказать одну коробку 8 кг. Количество округляется в большую сторону. В поле «Заказано» появится итоговый вес заказанных ананасов.

Ограничили доступ для редактирования перемещений

Менеджер смены не может редактировать перемещение со статусом «Закрыто». Изменить такое перемещение может только управляющий. Это поможет менеджеру не отвлекаться от текущих дел в пиццерии, а управляющему — тщательней контролировать закупки.

Сайт

Заменили «стандартную» пиццу на «маленькую»

На российском сайте стандартную пиццу теперь называем маленькой. Размеры пицц стали очевидными: маленькая, средняя и большая.

В первую очередь показываем пиццы

Чтобы обратить внимание гостей сайта на новые пиццы, комбо-наборы «переехали». Они расположились в меню после пицц, перед закусками. Изменения произошли на сайтах всех стран, где в меню есть комбо.

В корзине показываем все выбранные продукты

Раньше мы показывали в корзине не все напитки, которые выбрал гость. Клиент заказал «Пепси» 1,25 л:

Но в корзине нет «Пепси» 1,25 л:

Теперь правило изменилось: всё, что клиент выбрал в меню, показываем в корзине. Так ему будет легче понять, какие продукты он будет заказывать, что надо убрать и что добавить.

Касса: защищаем персональные данные

Когда гость ресторана пользуется бонусной программой, в чеке печатаем номер телефона. Так гость может проконтролировать, что додо-рубли попали на его счёт. Но после еды чеки часто оставляют на подносах. Для защиты персональных данных закрыли звёздочками часть номера.

Запустили сайт по поиску недвижимости

К 2019 году «Додо Пицца» вырастет почти в четыре раза. В Москве мы планируем открыть как минимум 105 пиццерий, а в Санкт-Петербурге — не менее 43. Мы активно будем развиваться в маленьких городах с населением от 20 тысяч человек.

Чтобы помочь партнёрам найти подходящие помещения под пиццерии, мы запустили сайт по поиску коммерческой недвижимости в России и Казахстане: dodoarenda.ru.

Если у вас есть подходящее помещение, вы можете оставить заявку на сайте. Информация попадёт в «Базу недвижимости Додо», где её увидят наши партнёры.

Вельск: показываем выручку по месяцам

Каждый может следить за развитием пиццерии в Вельске на dodovelsk.ru. Пиццерия работает уже больше четырёх месяцев, поэтому для удобства на графике показываем выручку не за каждую неделю, а по месяцам.

Команда Dodo IS:

ИТ-директор: Галия Давлетова.

Системные аналитики:

• Алиса Отева,
• Георгий Удоратин,
• Николай Ткачёв,
• Валентина Титаренко.

Бизнес-аналитики:

• Марсель Зиганшин,
• Кирилл Коржов,
• Павел Коровников,
• Полина Мищенко,
• Андрей Арефьев,
• Иван Маслов,
• Екатерина Глуховская,
• Сергей Грязев.

Программисты:

• Вадим Аминов,
• Антон Бевзюк,
• Татьяна Епифанова,
• Андрей Лифантьев,
• Андрей Миронов,
• Александр Муравлюк,
• Дмитрий Новосёлов,
• Дмитрий Пирязев,
• Павел Притчин,
• Анна Морозова,
• Дмитрий Хромов,
• Андрей Филипьев,
• Иван Зверев,
• Денис Левитин,
• Дмитрий Иванов,
• Дмитрий Кочнев,
• Владимир Фаст,
• Александр Парашин.

Архитектор: Андрей Моревский.

Фронтэнд-разработчики:

• Илья Каштанов,
• Яна Мишко,
• Наталья Ногиева.

Системные администраторы:

• Арсений Кравченко,
• Глеб Лесников.

Менеджер техподдержки: Илья Летовальцев.

Редактор: Екатерина Игушева.

Почитать больше про Dodo IS:

• Путь Додо
• Наша бизнес-идея
• Подход к разработке Dodo IS
• Dodo IS — общая информация, структура
• Трекинг заказов — концепт
• Модуль Персонал и Учет
• Трекинг — dodo-эффект
• Две компетенции — как ИТ-система может влиять на вкус пиццы?
• Прием заказа, трекинг, маркетинг
• Время изготовления продуктов
• Кассовый модуль
• Сайт

Стратегия развития компании и место продукта Dodo IS

Что сегодня умеет Dodo IS?

• Dodo IS. Часть I. Новая пиццерия. Новые сотрудники
• Dodo IS. Часть II. Рабочие будни
• Dodo IS. Часть III. Всё о заказе
• Dodo IS. Часть IV. Итоги

Ставим в стоп улицу или сектор доставки

Представьте, что весенний паводок затопил часть района, и курьер не может добраться до жителей. Или на лето перекрыли дороги на ремонт, так что каждое утро и вечер там выстраивается огромная пробка. День города, День Победы, приезд чиновника — перекрыть движение транспорта могут по любому поводу. Мы обещаем, что доставим горячую пиццу в течение 60 минут. Но в таких ситуациях — это нереально.

Теперь партнёры легко могут временно исключать улицы и сектора из зоны доставки и включать их обратно. Для удобства стоп-листы ингредиентов и улиц разместили на одном экране.

О том, что пиццерия не принимает заказы в некоторых районах, сообщаем гостям сайта, операторам контакт-центра.

На сайте уведомление появляется

• при проверке адреса,
• при оплате заказа.

Копка «Отправить на кухню» будет неактивна.

В контакт-центре уведомление появляется

• при проверке адреса,
• на странице меню.

Кнопка «Принять заказ» будет неактивна.

Чтобы не терять выручку, пиццерия может не полностью остановить продажи, а перенаправить свои заказы в резервную пиццерию, которая обслуживает другой район города. Менеджер резервной пиццерии увидит об этом сообщение.

Чтобы контролировать продажи, показываем статистику для улиц и секторов в отчёте «Стоп-продажи».

В чеке показываем информацию о продукте

Чтобы соблюдать требования Роспотребнадзора, показываем в чеке

• вес,
• состав,
• энергетическую и пищевую ценность,
• номер и дату технико-технологической карты,
• изготовителя,
• дату и время изготовления.

Информацию, одинаковую для всех пиццерий, указываем при создании продукта. Вес, изготовителя и данные по технологическим картам партнёры вводят сами.

Показываем информацию только для продуктов, которые готовим в пиццерии: пиццы, закуски, десерты, салаты, коктейли, кофе.

Для кусочков показываем время изготовления, а не время, когда распечатали чек. Если пиццы ещё нет на витрине, но кассир пробил кусочки, то в инфочеке показываем время попадания пиццы на трекинг + стандартное время приготовления пиццы для кусочков. По стандарту пиццу для кусочков пиццамейкер должен приготовить максимум за 9 минут.

Это необязательная функция — печать инфочека включается в настройках касс.

Запустили бонусную программу на всю сеть

Как работает программа в ресторане

Гость ресторана может получить и списать додо-рубли с помощью QR-кода или по номеру телефона. Мы рекомендуем партнёрам продвигать технологию QR-кодов. Гость сканирует код самостоятельно — это экономит время приёма заказа.

Если гость никогда не заказывал на сайте или через контакт-центр, то «Додо ИС» его автоматически регистрирует на сайте: высылает пароль. На счету клиента появятся бонусы, которые он может списать при следующем заказе в ресторане или на сайте.

Для всех городов на сайте, во вкладке «Бонусы», появилась подробная информация о программе, ограничения и правила.

Если в городе пиццерия работает только на доставку, гость всё равно сможет скачать QR-код, чтобы воспользоваться им в других городах.

Новые пиццерии подключаются к программе автоматически.

В отчёте «Система лояльности в ресторане» можно посмотреть результаты работы программы.

Отслеживаем мошенников

Наши клиенты придумывают хитрые схемы, чтобы обмануть бонусную программу и «накрутить» додо-рубли. Но мы можем их вычислить.

Отчёт «Система лояльности — топ клиентов» показывает тех, кто накопил больше всего бонусов за выбранный период.

У подозрительных клиентов по номеру телефона можно посмотреть историю заказов и источник получения такой большой суммы бонусов.

Номера телефонов мошенников можно добавить в чёрный список.

Блокируем номера из «чёрного списка»

Если клиент из «чёрного списка» говорит номер телефона или сканирует QR-код, показываем кассиру уведомление.

В этом случае клиент может оплатить заказ, но «Додо ИС» не разрешит списать и начислить ему додо-рубли. Чтобы воспользоваться бонусами, клиент должен указать другой номер телефона.

Округляем додо-рубли

Для удобства бонусы округляем по правилам математики:

• 45,23 додо-рубля → 45 додо-рублей,
• 72,81 додо-рубль → 73 додо-рубля.

Упростили подсчёт ревизии

Всё сырьё, которое поступает в пиццерию или производственно-распределительный цех, фасуется в тары. Овощи хранятся в коробках и их вес каждый раз разный, газировка — в упаковках по 12 штук, пепперони — в пачках по 1 кг. Во время ревизии считают остатки сырья. Важно упростить и ускорить эту работу.

У каждого сырья есть базовая тара — минимальный вес, который можно измерить: пепперони — 1 грамм, сок — 1 пачка, стаканчик — 1 штука. Когда создаётся новый тип сырья, то базовая тара создаётся автоматически. Допустим, отдел продукта вводит новую пиццу с индейкой. Для этого в «Додо ИС» появляется новый тип сырья — «Индейка». Автоматически появляется тара для индейки — «Базовая единица измерения, 1 г». Таким образом, когда партнёр будет настраивать ревизию, ему надо создать только тару, в которой поставщик привозит ингредиент: пачку, коробку.

Для удобства тару может создавать и редактировать управляющий. Если нужной тары нет — её легко создать за минуту. Удалить тару, которая уже не используется, — секундное дело. Это нововведение помогает поддерживать актуальный список тар.

Из списка убрали лексаны и другие редко используемые виды тар. Так как вес ингредиентов в лексанах всегда разный, точность ревизии снижается. Небольшое количество тар сокращает время подсчёта.

Справочник «Контейнеры для инвентаря» переименовали в «Тары для учёта». Это название гораздо точнее описывает содержание справочника.

Эти изменения никак не повлияли на результаты старых ревизий. Главным плюсом изменений стало то, что многие управляющие актуализировали списки тар.

Отчёт «Анализ повторных заказов» отправляем по почте

Некоторые отчёты в «Додо ИС» загружаются долго, потому что они анализируют очень большой объём данных.

Отчёт «Анализ повторных заказов» проверяет состав всех заказов в пиццериях, ищет повторные заказы и рассчитывает количество новых и возвращённых клиентов. Если строить отчёт за неделю по всем продуктам, которые есть в меню сыктывкарских пиццерий, придётся ждать несколько минут.

Теперь при построении отчёта с большим объёмом данных «Додо ИС» отправляет результаты на почту, указанную в карточке пользователя. В это время можно работать с другими функциями «Додо ИС».

Следим за кусочками

Важно, чтобы гость ресторана всегда видел на витрине пиццу. Новый отчёт «Простой витрины» покажет, сколько времени витрина пустовала.

Таймер начинает отсчёт, когда кассир списывает или продаёт последний кусочек. Отсчёт времени останавливается, когда пиццу разрезают — отмечают на экране «Упаковка».

Чтобы контролировать списание пицц, в отчёте «Кусочки — списания» показываем причину списания: брак или истекло время. Эта информация подскажет, где надо работать эффективнее. Снизить процент брака поможет внимательное обучение пиццамейкеров. Маркетинговые акции поднимут продажи в те часы, когда кусочки долго лежат на витрине.

Убрали ограничения на режим работы кассы ресторана

Если пиццерия закрывается в 00:00, кассир может оформить заказ в 00:05 и не терять выручку. Менеджер сам решает, когда закрыть пиццерию. Режим работы ресторана показываем на сайте для информации.

Вельск: обновили блок с выручкой

Пиццерия в маленьком городе Вельске показывает удивительные результаты. Прибыль — 1 миллион рублей за первые четыре месяца работы. Любой может следить за развитием этой пиццерии на dodovelsk.ru.

Чтобы видеть динамику, мы добавили следующую информацию:

• выручка вчера в это же время,
• выручка вчера за весь день,
• выручка неделю назад в это же время.

Мы верим, что «Додо Пиццу» ждёт успех в маленьких городах: подробнее о формате.

Сайт

Предлагаем подписаться на рассылку при регистрации

Мы можем обзванивать и рассылать информацию клиентам, только если они дали на это разрешение. Чтобы гости сайта подписывались на рассылку чаще, мы предлагаем сделать это при регистрации на сайте.

Важно, чтобы гость принял решение и сам поставил галочку. Это требование закона.

Отказаться от рассылки можно в личном кабинете на сайте.

Подписавшись на рассылку, вы первыми узнаете о скидках и подарках. Мы расскажем истории о том, как создаём рецепты пицц и придумываем рекламу.

Не показываем размер для закусок

Изменили механизм, по которому выводим названия закусок в меню: убрали повторяющуюся информацию.

Добавили ограничение на минимальную сумму заказа

Мы не берём деньги за доставку, однако мы установили ограничение на сумму заказа, которую повезёт курьер. Обычно она равна стоимости стандартной пиццы. Сувениры не учитываются при подсчёте минимальной стоимости заказа. Таким образом, нельзя купить фартук и «Пепси», а стандартную «Мятную пиццу», «Пепси» и фартук — можно.

Можно указать адрес без улицы

Мы столкнулись с тем, что в Зеленограде в адресах нет названия улиц:

Раннее мы добавили возможность операторам контакт-центра оформлять заказы на такие адреса. Теперь стало проще оформить заказ на сайте.

При проверке адреса доставки или оформлении заказа гость может указать, что в его адресе нет улицы. Чтобы функция работала, надо создать улицу «Без улицы».

Контакт-центр

Показываем историю заказа

Если партнёр потерял выручку по вине оператора контакт-центра, то компания возмещает ему убыток. История заказов помогает проследить кто и когда принял, изменил или отменил заказ.  Если клиент заказал на сайте, но неверно указал адрес, то вины оператора нет.

Изменили механизм редактирования заказа

Заказ, который ещё не увёз курьер, можно редактировать. Однако нельзя изменить номер телефона, если

1. Были списаны додо-рубли. Бонусный счёт клиента привязан к номеру телефона, а в «Додо ИС» пока нет возможности автоматически отменять операции с додо-рублями
2. Сработала акция «День рождения». Когда оператор вводит номер телефона, то «Додо ИС» проверяет дату рождения. Если изменить номер телефона, то акция «День рождения» не сработает

Для удобства мы сняли ограничение: доставку можно изменить на самовывоз и наоборот.

Объясняем, почему нельзя отменить заказ

Отменить заказ нельзя, если он:

• оплачен картой на сайте или через агрегатор,
• уехал с курьером,
• частично или полностью оплачен додо-рублями.

У оператора появляется уведомление о причине, по которой он не может отменить заказ.

Переписали код

Мы постоянно совершенствуем код, чтобы «Додо ИС» работала быстро. В августе мы ускорили загрузку данных о клиенте и его прошлых адресов.

Команда Dodo IS:

ИТ-директор: Галия Давлетова.

Системные аналитики:

• Александра Балан,
• Алиса Отева,
• Андрей Арефьев,
• Георгий Удоратин,
• Николай Ткачёв,
• Валентина Титаренко.

Бизнес-аналитики:

• Марсель Зиганшин,
• Кирилл Коржов,
• Павел Коровников,
• Полина Мищенко,
• Андрей Арефьев,
• Иван Маслов,
• Екатерина Глуховская,
• Сергей Грязев.

Программисты:

• Вадим Аминов,
• Антон Бевзюк,
• Татьяна Епифанова,
• Андрей Лифантьев,
• Андрей Миронов,
• Александр Муравлюк,
• Дмитрий Новосёлов,
• Дмитрий Пирязев,
• Павел Притчин,
• Анна Морозова,
• Дмитрий Хромов,
• Андрей Филипьев,
• Иван Зверев,
• Денис Левитин,
• Дмитрий Иванов,
• Дмитрий Кочнев.

Архитектор: Андрей Моревский.

Дизайнер сайта: Денис Колтышев.

Фронтэнд-разработчики:

• Илья Каштанов,
• Яна Мишко,
• Наталья Ногиева.

Системные администраторы:

• Арсений Кравченко,
• Глеб Лесников.

Редактор: Екатерина Игушева.

Почитать больше про Dodo IS:

• Путь Додо
• Наша бизнес-идея
• Подход к разработке Dodo IS
• Dodo IS — общая информация, структура
• Трекинг заказов — концепт
• Модуль Персонал и Учет
• Трекинг — dodo-эффект
• Две компетенции — как ИТ-система может влиять на вкус пиццы?
• Прием заказа, трекинг, маркетинг
• Время изготовления продуктов
• Кассовый модуль
• Сайт

Стратегия развития компании и место продукта Dodo IS

Что сегодня умеет Dodo IS?

• Dodo IS. Часть I. Новая пиццерия. Новые сотрудники
• Dodo IS. Часть II. Рабочие будни
• Dodo IS. Часть III. Всё о заказе
• Dodo IS. Часть IV. Итоги

Ставим цели

Несколько месяцев назад в «Додо ИС» появился отчёт, который показывал результаты работы пиццерии: динамику продаж, производительность и потери за каждый день месяца.

Удобно — все показатели в одном месте, не надо выгружать кучу отчётов. На еженедельных планёрках с управляющими можно проанализировать каждый день работы: почему в среду остановили продажи на два часа, какая смена показала лучшую скорость, почему отдали 11 сертификатов.

Посмотреть большую картинку

В июле в «Додо ИС» появилась сводка, на которой можно проследить динамику выручки и заказов по сравнению с прошлым годом.

Посмотреть большую картинку

Чтобы добиться высокой эффективности работы мы ставим цели по производительности, скорости и фокусируемся на увеличении этих показателей.

Цвет графика за месяц зависит от того, добилась команда цели или нет:

Красный

• цель не установлена — по ссылке можно быстро перейти к настройкам цели.
• результат меньше цели  более, чем на 10% — пиццерия неэффективна, надо разработать план действий, которые помогут повысить показатели.

Зелёный — результат равен цели или больше/меньше на 10%.

Жёлтый — результат больше цели на 10% — скорее всего на сменах не хватает сотрудников, качество продукта и сервиса под угрозой.

Показываем реальную загруженность линии

Сводка управляющего в «Додо ИС» помогает оценить текущую обстановку в пиццерии. Раньше блок «Загруженность линии» показывал, сколько продуктов готовят на каждом шаге трекинга. Но эта информация не позволяла оценить скорость работы и спрогнозировать нагрузку. Сейчас это возможно — мы улучшили блок «Загруженность линии».

Посмотреть большую картинку

В «Отложено» показываем, сколько пицц и закусок заказали на отложенное время. Иногда это одна маленькая пицца, но может быть и 20 больших для офисной вечеринки. Надо быть готовым ко всему.

Цифра «В очереди» отражает скорость реакции пиццамейкеров на новый заказ. Мы показываем количество продуктов, которые попали на трекинг, но еще не были взяты в работу. Если цифра растёт, значит, на смене не хватает людей, и им нужна помощь на раскатке пиццы и приготовлении закусок.

«В работе» — количество продуктов, которое готовят. Можно оценить, сколько курьеров необходимо, чтобы отвезти заказы.

Показываем количество отложенных заказов

Менеджер смены всегда держит руку на пульсе. Графики по выручке и количеству заказов за прошлую неделю помогают ему подготовиться к пику продаж. Теперь и отложенные заказы не будут для него неожиданностью. Информация о количестве отложенных заказов появилось в сводке.

По номеру заказа можно узнать, сколько продуктов надо будет приготовить. Поэтому можно заранее подготовиться к нагрузке, посмотреть детали заказа.

Учёт и ревизия

Помогаем планировать закупки

Новый отчёт «Складские остатки» помогает управляющему пиццерии или ПРЦ планировать закупки ингредиентов.

Для пиццерий «Додо ИС» анализирует продажи и рассчитывает средний расход ингредиентов, полуфабрикатов и готовой продукции за последние три недели. Остаток считается по данным последней ревизии, учитываются приходы, продажи и списания. В результате управляющий видит, на сколько дней хватит ингредиентов и когда надо сделать заказ у поставщика или ПРЦ.

Для ПРЦ отчёт строится по результатам перемещений. «Додо ИС» анализирует, сколько ингредиентов ПРЦ отгружает в пиццерии в будни и выходные.

Показываем актуальные остатки сырья

Отчёт «Остаток сырья» показывает менеджеру смены текущий запас ингредиентов в пиццерии. Он рассчитывается на основе данных по ревизии, приходов, перемещений и потерь. Менеджер анализирует остатки и при необходимости оформляет заказ.

Отчёт появился год назад. Тогда мы выгружали в список абсолютно всё сырьё, которое загрузили в «Додо ИС». Считали даже остатки воды, хотя не вели по ней ревизию. Список был огромный, а данные по многим позициям некорректные.

Теперь каждая пиццерия сама настраивает список сырья, по которому надо считать остатки. Логика такая: если ингредиент считаем в ревизии, значит, он появится в отчёте.

Оперативно решаем спорные ситуации

Именинникам к заказу на доставку мы дарим «Пиццу-пирог». Акция срабатывает автоматически. Но для этого в личном кабинете клиент должен указать дату рождения.

Иногда мы получаем жалобы, что подарок не привезли, хотя дата рождения указана. Мы начинаем разбираться: это ошибка кассира доставки, сбой в «Додо ИС» или обман.

Да, клиенты иногда обманывают: делают заказ, а уже потом указывают дату рождения в личном кабинете. Раньше к расследованию мы подключали программистов, которые искали эту информацию в базе данных. Теперь это легко сделать с помощью отчёта «История по клиенту». Он показывает историю действий клиента в личном кабинете с момента регистрации.

Личный кабинет сотрудника

Открыли доступ к базе знаний

В личном кабинете появилась вкладка «База знаний и соцсети».

Теперь каждый сотрудник имеет доступ к материалам корпоративной энциклопедии. Менеджеры, пиццамейкеры и кассиры могут воспользоваться советами по повышению эффективности, изучить опыт других городов и всегда быть в курсе последних новостей. Новички смогут изучать стандарты дома, а опытные ребята быстрее становиться менеджерами и управляющими.

В соцсетях мы развиваем группу для сотрудников пиццерий — «Додо Команда», где рассказываем о новостях компании, даём советы и рассказываем истории успеха пиццамейкеров, менеджеров, курьеров и кассиров.

Объединили зарплату и время

Объединили вкладки «Зарплата» и «Статистика» в личном кабинете сотрудника. Теперь сотрудникам стало легче контролировать зарплату — показываем отработанное время и полученные деньги за смены в любой из пиццерий и премии.

Бонусная система

Начислить и списать додо-рубли стало проще

Изначально для начисления бонусов мы спрашивали номер телефона клиента, а для списания — кодовое слово. На это уходило много времени.

В Сыктывкаре тестируем списание и начисление бонусов с помощью QR-сканера. Клиент сохраняет QR-код в телефоне и при оформлении заказа самостоятельно сканирует его.

Мы столкнулись с тем, что клиенты в Сыктывкаре привыкли к старой системе начисления додо-рублей — по номеру телефона. И привить им новую привычку будет нелегко.

С 1 сентября бонусная система в ресторане будет работать по всей сети. У клиента будет выбор: сказать номер телефона или просканировать код.

Анализируем применение QR-кодов

Задача кассира — рассказать каждому клиенту, что теперь он может получать додо-рубли за заказы в ресторане с помощью QR-кода. Мы можем следить за тем, как кассиры справляются с поставленной задачей. Для этого мы доработали отчёт «Система лояльности в ресторане». Он показывает, сколько раз клиенты просканировали QR-код.

Сейчас показатели низкие. Чтобы повысить результаты, в Сыктывкаре стартовали соревнования среди пиццерий — выигрывает та, в которой популярность QR-кодов выше всех.

С помощью современных технологий мы можем управлять скоростью приёма заказа. Чем больше клиентов знают о QR-кодах, тем быстрее кассир оформляет заказы. А скорость влияет на количество. Напомню, что наша цель в этом году — увеличить количество заказов по сравнению с прошлым годом на 20%.

Выводим в чек информацию о начисленных додо-рублях

К сожалению, мы не избежали мошенничества среди кассиров. Придумав хитрые схемы, они забирали бонусы клиентов себе. Мы научили «Додо ИС» бороться с мошенниками.

Способ № 1: В чеке отображаем номер телефона клиента и количество начисленных додо-рублей.

Способ № 2: «Додо ИС» знает, кто сейчас работает, и не разрешает ввести номер телефона работника пиццерии, если он сейчас на смене.

За любой заказ возвращаем 5% бонусами

Мы проанализировали бонусные системы конкурентов и изменили процент начисления додо-рублей за заказ на доставку с 2% до 5%. Бонусная система работает для заказов в ресторане или через сайт.

Рассказываем о бонусной системе

На сайте изменилась страница «Бонусы». Рассказываем, как получить и потратить бонусы, какие есть ограничения. Показываем текущий баланс додо-рублей. Когда бонусная программа для ресторана заработает в вашем городе, вы сможете скачать QR-код.

Сайт

Не показываем телефон менеджера смены

Чтобы посетители сайта не отвлекали менеджера просьбой оформить заказ, убрали его телефон со страницы «Контакты».

Номер менеджера останется на странице «Мои заказы». Клиент сможет связаться с менеджером, если возникнут вопросы по уже оформленному заказу.

Подсказываем клиенту, как сделать заказ

Если не работает «Додо ИС», для каждого города показываем телефоны менеджера, расписание работы и адреса ресторанов. Это единственный экстренный случай, когда по номеру телефона менеджера можно сделать заказ.

Если не работает только сайт, показываем номер телефона контакт-центра и почту обратной связи. Это помогает нам не терять клиентов в экстренных ситуациях.

Бухгалтер видит отчёты и информацию о сотрудниках

Мы создали интерфейс для пользователей с ролью «Бухгалтер». Бухгалтеру доступны только те отчёты, которые понадобятся ему в работе:

• Labour Cost,
• P&L,
• Выручка,
• Заработная плата,
• Питание на смене,
• Поездки курьеров.

Также бухгалтер может просматривать личные карточки сотрудников.

Посмотреть большую картинку

Добавили новую схему производства

Мы, как агенты спецслужб, для каждого продукта составляем досье. Мы в любой момент можем узнать, какие ингредиенты входят в его состав, какой у него вес и энергетическая ценность, в каких странах его продают, как он выглядит. Главное, мы знаем, как продукт будет вести себя при чистке печи и как будет двигаться по трекингу. Додстер, например, работает по «Схеме для закусок»: быстро переходит со стола, где готовят закуски, к упаковке. А вот сэндвич действует медленно, по «Схеме для сэндвичей»: прежде, чем попасть, к клиенту, он побывает на каждой станции горячего цеха.

Совсем скоро в меню каждой пиццерии появятся новые молочные коктейли. Изменится технология их приготовления: мы будем готовить их на кассе, а не на кухне. Коктейли не будут появляться на трекинге, поэтому для них в досье появится новая запись — «Приготовление в кассовой зоне».

В меню можно редактировать цены

Недавно мы изменили инструмент создания меню. Самое важное, что партнёры теперь могут устанавливать цены для продуктов сразу, не переходя на другую страницу. Это здорово экономит время на настройку.

Когда мы создаём новый инструмент в «Додо ИС», мы устанавливаем минимальный набор функций, который решит задачу: поможет партнёру работать быстрее, снизит ошибки, увеличит производительность в пиццерии. Затем мы постепенно улучшаем инструмент.

В этом месяце у партнёров появилась возможность редактировать цены в меню. Таким образом, мы полностью отказались от справочника цен.

Также появилась возможность устанавливать время продажи продукта с переходом через полночь.

Показываем актуальную рекламу

Перед запуском нового продукта на всю сеть мы проводим два этапа тестирования. Расскажу на примере салатов. На первом этапе мы продавали салаты только в одной пиццерии Сыктывкара. За это время мы наладили процессы на кухне: как резать ингредиенты, в какое время готовить салаты, какое оборудование использовать. И, конечно, мы активно рекламировали новый продукт.

Мы централизованно загружаем рекламные баннеры в «Додо ИС». Они появляются на телевизорах, моноблоках и планшетах всех пиццерий сети. Но, чтобы в других пиццериях не появилась реклама салатов, мы добавили новую настройку — показывать баннеры только для конкретных пиццерий.

На втором этапе тестирования салаты начнут продавать в других городах. Тогда мы просто добавим их в список в настройках баннера.

Найти заказ стало проще

Для удобства показываем способ оплаты заказа: наличными или по карте. Добавили фильтры по способу оплаты и статусу. Теперь менеджер может быстро найти заказы, которые сейчас готовят, забрал курьер или отменил клиент.

Контакт-центр

Выводим комментарии к адресу

Недавно мы в Сыктывкаре стали доставлять пиццу в соседнее село. Оно находится в десяти минутах езды от центра города.

Мы столкнулись с тем, что теперь названия улиц дублируются. Мы были готовы к этому — чтобы избежать путаницы, мы прописываем комментарий к названию.

Мы сохраняем адреса, на которые клиент заказывал раннее. Чтобы у оператора не осталось шансов перепутать адрес, мы также добавили комментарии к названию улицы в прошлых адресах.

Операторы перепроверяют большие заказы

Звонки клиентов, которые заказали на сумму выше 2000 рублей, прослушивает старший оператор. Он проверяет состав заказа и адрес доставки, чтобы не было ошибок. Старший оператор видит большие заказы из любого города.

Теперь такая функция появилась у оператора. Это поможет старшему оператору не тратить время на проверку звонков — он будет только контролировать. Оператор обязательно должен прослушать звонки с большими заказами, даже если это уже сделал старший оператор.

Команда Dodo IS:

ИТ-директор: Галия Давлетова.

Системные аналитики:

• Александра Балан,
• Алиса Отева,
• Андрей Арефьев,
• Георгий Удоратин,
• Валентина Титаренко.

Бизнес-аналитики:

• Марсель Зиганшин,
• Кирилл Коржов,
• Павел Коровников,
• Полина Мищенко,
• Андрей Арефьев.

Программисты:

• Вадим Аминов,
• Антон Бевзюк,
• Татьяна Епифанова,
• Андрей Лифантьев,
• Андрей Миронов,
• Александр Муравлюк,
• Дмитрий Новосёлов,
• Дмитрий Пирязев,
• Павел Притчин,
• Анна Морозова,
• Дмитрий Хромов,
• Андрей Филипьев,
• Иван Зверев,
• Денис Левитин,
• Дмитрий Иванов.

Архитектор Dodo IS: Андрей Моревский.

Тестировщик: Николай Ткачёв.

Фронтэнд-разработчики:

• Илья Каштанов,
• Яна Мишко,
• Наталья Ногиева.

Системные администраторы:

• Арсений Кравченко,
• Глеб Лесников.

Редактор: Екатерина Игушева.

Почитать больше про Dodo IS:

• Путь Додо
• Наша бизнес-идея
• Подход к разработке Dodo IS
• Dodo IS — общая информация, структура
• Трекинг заказов — концепт
• Модуль Персонал и Учет
• Трекинг — dodo-эффект
• Две компетенции — как ИТ-система может влиять на вкус пиццы?
• Прием заказа, трекинг, маркетинг
• Время изготовления продуктов
• Кассовый модуль
• Сайт

Стратегия развития компании и место продукта Dodo IS

Что сегодня умеет Dodo IS?

• Dodo IS. Часть I. Новая пиццерия. Новые сотрудники
• Dodo IS. Часть II. Рабочие будни
• Dodo IS. Часть III. Всё о заказе
• Dodo IS. Часть IV. Итоги

Пиццерии могут заказывать ингредиенты и упаковку у других пиццерий и ПРЦ через «Додо ИС»

Представьте ситуацию. Пиццерия в Сыктывкаре заказала сыр, но поставщик задержался в пути — сыр приедет в ПРЦ только через сутки. Но в пиццериях ещё есть запасы.

В пиццерии «Сыктывкар-2» сыр вот-вот закончится, хотя день только начался. Если это произойдёт, пиццерия не сможет готовить пиццы, додстеры и сэндвичи и потеряет выручку. Менеджер срочно заказывает 30 кг сыра у «Сыктывкара-3».

Менеджер «Сыктывкара-3» видит, что у него в остатке только 40 кг, поэтому он отгружает соседней пиццерии только 20 кг. В «Сыктывкаре-2» остался последний лексан сыра, но менеджер спокоен, потому что его заявку уже обработали — сыр в пути.

Курьер «Сыктывкара-2» привёз сыр в свою пиццерию, но при разгрузке один лексан упал. По факту пиццерия получила только 17 кг. Однако сыра хватило, и пиццерия в этот день не остановила продажи.

С функцией «Перемещения» партнёры смогут работать эффективней — из-за нехватки ингредиентов и упаковки пиццерия не остановит продажи.

Любой менеджер может контролировать статус заказа и его состав: сколько заказали, сколько отгрузили, сколько получено по факту. В среду менеджер Кукушкин заказал томаты на 9:00 четверга, Мышкин вышел на смену утром в четверг и уже знает, что в пиццерию скоро приедут томаты.

Время заказа сократится, так как не нужно каждый раз создавать новую заявку — можно создать шаблон.

Все перемещения учитываются в отчётах — данные по расходу и приёму сырья станут точнее, значит, партнёры будут знать реальные потери ингредиентов.

Пока перемещения работают в рамках одного города.

Данные по учёту доступны для ПРЦ

Партнёр открывает ПРЦ, когда в городе работают три пиццерии. В ПРЦ готовят тесто, хранят ингредиенты, фасуют сыр. Оттуда ингредиенты и упаковку развозят по пиццериям. Теперь управляющий ПРЦ теперь может эффективнее следить за остатками и потерями ингредиентов и упаковки.

Для каждого продукта Додо есть строгий рецепт. Например, в «Сырную» пиццу мы кладём 114,35 грамма сыра — это полтора стакана. Если в пиццерии за день приготовили 10 «Сырных» пицц, значит, мы израсходовали 1143,5 грамм сыра.

Если мы поменяем поставщика, то и вес сыра в стакане изменится. Например, полтора стакана сыра будет весить 125,35 грамма. Если мы не изменим этот замер в «Додо ИС», то система так и будет считать, что мы расходуем на одну пиццу 114,35 грамм. С каждой пиццы мы будем терять 11 грамм сыра. Приготовим 30 «Сырных» пицц в трёх пиццериях, и вот уже за день мы потеряли 11 × 30 = 330 грамм, за неделю — 2310 грамм, за месяц — 69 кг. По данным «Додо ИС» этот сыр исчез без следа.

Чтобы вовремя понять, что система неправильно считает расход, необходимо регулярно проводить ревизию. В «Додо ИС» можно настроить ежедневную, еженедельную и ежемесячную ревизию.

Каждый день мы считаем ингредиенты, по которым у нас самые большие потери: сыр, цыплёнок, ветчина — у каждой пиццерии свой набор ингредиентов. Каждую неделю считаем все ингредиенты и коробки. Ежемесячно считаем всё сырьё пиццерии: ложки, скатерти, консервы, мясо, овощи, напитки.

Управляющий ПРЦ настраивает зоны ревизии и список ингредиентов, которые надо посчитать.

Текущий остаток и потери управляющий видит по отчётам:

• Сводка учёта,
• Потери и избыток,
• Остатки по ревизии.

Добавили информацию по эффективности доставки

У управляющего появилось больше информации по работе курьеров и эффективности доставки.

Посмотреть картинку в большом размере

«Остывает на тепловой полке» — раньше показатель назывался «Неотправленные заказы», показывает количество готовых заказов, для которых надо срочно назначить курьера.

«Заказы на курьера в час» показывают производительность курьера. Если на смене курьеров много, а заказов мало, то они скучают без дела. Если курьеров мало, то мы рискуем не уложиться в 60 минут. Чтобы контролировать показатель, текущие цифры сравниваем с данными в этот день на прошлой неделе.

В идеале курьер должен выезжать только на один заказ. Если курьер везёт два, а то и три заказа, то повышается риск, что пицца остынет и клиент получит невкусный продукт. Чтобы понять, сколько заказов возит курьер, появился показатель «Заказов на поездку»: количество заказов на доставку делим на количество поездок. Его мы также сравниваем с данными за этот день прошлой недели.

Зафиксировали причины стопов

Когда пиццерия не может принимать заказы, мы  ставим её в стоп. Раньше остановить продажи можно было как в ресторане, так и на доставку. Теперь ресторан нельзя поставить в стоп, так как для этого нет необходимости. Когда ресторан закрывается, мы сообщаем об этом через соцсети и вешаем объявление на двери.

Появилась возможность поставить в стоп только доставку и обслуживать клиентов на самовывоз. Для этого мы создали фиксированный список причин остановки продаж. Если пиццерия закрыта по причине нехватки курьеров, то останавливаются продажи только на доставку. Остальные причины ставят в стоп и доставку, и самовывоз.

Улучшили отчёты

Стоп-продажи

Отчёт показывает, сколько времени пиццерия не принимала заказы и как долго продукты стояли в стопе. Задача управляющего — свести этот показатель к нулю, так как из-за остановок продаж мы теряем клиентов и выручку.

Посмотреть картинку в большом размере

За июнь Сыктывкар мог добиться большей выручки, если бы не стоял в стопе 45 часов 9 минут и 8 секунд. Если считать, что среднедневная выручка Сыктывкара-1 составляет 210 000 ₽, то мы потеряли около 26 000 ₽.

Анализ отчёта по всей сети показал, что основная причина стоп-продаж — «Нехватка курьеров». Решить проблему с нехваткой сотрудников на кухне удалось с помощью графиков кухни. Графиками курьеров, к сожалению, пока пользуются не все партнёры. Будем работать в этом направлении.

Заказы клиента

Партнёры могут узнать, сколько реальных денег принёс каждый клиент за указанный период. В таблице показываем стоимость заказа с учётом акций и использованных додо-рублей. Если нажать на номер заказа, появится его состав и стоимость продуктов.

Посмотреть картинку в большом размере

Статистика по клиентам

Следим за безопасностью персональных данных. Если клиент не дал согласие на смс-рассылку, мы не показываем его номер телефона полностью. У тех, кто подписан, телефон отображается полностью.

 Анализ повторных заказов

С помощью этого отчёта партнёры могут узнать, как часто клиенты заказывают продукт. Самые непопулярные позиции уходят из постоянного меню.

«Додо ИС» знает каждого клиента по его номеру телефона, который он оставлял на сайте или говорил оператору контакт-центра. Поэтому раньше мы знали о заказах только на доставку. В тестовом режиме мы подключили бонусную систему в ресторане: клиент называет номер телефона, а мы начисляем ему додо-рубли. Благодаря этому в отчёте показываем данные не только по доставке и самовывозу, но и по ресторану.

Пицца кусочками

Гибко настраиваем расписание продаж

Для каждой пиццы, которая продаётся кусочками, можно настроить расписание продаж. С 7:30 до 10 продаём «Маргариту», а «Пепперони» — с 10:00 до 14:00. Когда продадут все кусочки «Маргариты», то на трекинге появится уже «Пепперони», на планшете изменится название пиццы.

Теперь мы можем настроить расписание продаж на каждый день недели: утром в понедельник продавать пиццу с беконом, а в субботу — «Маргариту».

Готовим за 9 минут

Пока «Додо ИС» не предсказывает спрос клиентов. Но уже сейчас мы хотим сократить время ожидания клиента. Для этого мы стремимся готовить пиццу максимально быстро. Чтобы мотивировать сотрудников, стандартное время для приготовления пиццы для кусочков — 9 минут. Для сравнения для обычной пиццы норматив — 12 минут.

Пицца «живёт» 60 минут

Тесты показали, что температура пиццы стабилизируется через 30 минут после приготовления. Увеличив время продажи, мы не снизим качество продукта, но уменьшим списания. Теперь 45 минут кусочки продаются по обычной цене, 15 минут — со скидкой, затем списываются.

Посмотреть, какая пицца сейчас на витрине: dodocoffee.ru

Назначаем премии сотрудникам

Появилась возможность назначить премию всем сотрудникам одной категории.

Чтобы можно было поощрять сотрудников за конкретную смену, в период добавили время. Премию получат те, кто работал в указанное время.

Так удобно поощрять сотрудников за отличную работу в «День пиццы». Все сотрудники выбранной категории, которые в этот день были на смене, получат прибавку к зарплате.

Конкретному сотруднику можно выплатить как единоразовую премию, так и увеличить размер его ставки. Управляющие назначают такие премии лучшим работникам месяца.

Заказ на самовывоз готовим точно в срок

Отложенный заказ на самовывоз теперь появляется в трекинге за 15 минут до указанного времени:

Время появления на трекинге = отложенное время − среднее время приготовления

Клиент сделал отложенный заказ на самовывоз к 20:00, в трекинге заказ появится в 19:45. Таким образом, клиент сможет забрать горячий, только что приготовленный продукт.

Среднее время приготовления заказа устанавливает центральный администратор для всей сети.

Автоматически проверяем настройки пиццерии

Перед открытием пиццерии мы тщательно проверяем все настройки. В этом нам помогает чек-лист автоматической проверки в «Додо ИС».

Если не добавить в меню «Пиццу-пирог», то автоматическая акция «День рождения» не сработает — клиент будет недоволен.

Чтобы акции с подарками работали правильно, в чек-лист проверки настроек добавили пункт «Подарочные продукты введены в меню».

Контакт-центр

Показываем даже неактивные акции

Это поможет быстро понять, почему не срабатывает акция, и правильно объяснить это клиенту. Если период действия акции уже закончился, то показываем, что она неактивна.

Если акция активна, но какие-то условия не выполняются, они подсвечиваются красным.

Проверка адреса доступна операторам

Теперь оператор может проверить, какая пиццерия обслуживает адрес: dodopizza.ru/SecretBuyer. Это поможет быстрее отвечать на вопросы клиентов.

Тестируем бонусную систему в ресторане

Систему лояльности теперь будем называть бонусной.

Добавили два ограничения:

1. Если в заказе есть алкоголь, клиент не сможет потратить додо-рубли. Но он получит бонусы за заказ с алкоголем
2. Чтобы предотвратить мошенничество с додо-рублями, первый заказ обязательно должен быть на доставку

Обновили «Контакты» на сайте

Всю информацию по пиццериям объединили в карточки, удобно расположили их на странице, так что вам не придётся долго искать номер телефона или время работы.

Команда Dodo IS:

ИТ-директор: Галия Давлетова.

Системные аналитики:

• Александра Балан,
• Алиса Отева,
• Андрей Арефьев,
• Валентина Титаренко.

Бизнес-аналитики:

• Марсель Зиганшин,
• Кирилл Коржов,
• Павел Коровников,
• Полина Мищенко.

Арт-директор: Артём Скворцов.

Программисты:

• Вадим Аминов,
• Антон Бевзюк,
• Татьяна Епифанова,
• Андрей Лифантьев,
• Андрей Миронов,
• Александр Муравлюк,
• Дмитрий Новосёлов,
• Дмитрий Пирязев,
• Павел Притчин,
• Анна Рябушева,
• Дмитрий Хромов,
• Андрей Филипьев,
• Иван Зверев,
• Денис Левитин.

Архитектор Dodo IS: Андрей Моревский.

Тестировщики:

• Георгий Удоратин,
• Николай Ткачёв.

Фронтэнд-разработчики:

• Илья Каштанов,
• Яна Мишко,
• Наталья Ногиева.

Системные администраторы:

• Арсений Кравченко,
• Глеб Лесников.

Редактор: Екатерина Игушева.

Почитать больше про Dodo IS:

• Путь Додо
• Наша бизнес-идея
• Подход к разработке Dodo IS
• Dodo IS — общая информация, структура
• Трекинг заказов — концепт
• Модуль Персонал и Учет
• Трекинг — dodo-эффект
• Две компетенции — как ИТ-система может влиять на вкус пиццы?
• Прием заказа, трекинг, маркетинг
• Время изготовления продуктов
• Кассовый модуль
• Сайт

Стратегия развития компании и место продукта Dodo IS

Что сегодня умеет Dodo IS?

• Dodo IS. Часть I. Новая пиццерия. Новые сотрудники
• Dodo IS. Часть II. Рабочие будни
• Dodo IS. Часть III. Всё о заказе
• Dodo IS. Часть IV. Итоги

Несколько фактов о китайской версии «Додо ИС»

На экране выдачи заказов нет имён

Китайцы не любят говорить посторонним свои имена. Когда клиент делает заказ, «Додо ИС» выбирает для него эмоджи. Оно печатается на чеке и появляется на табло выдачи, когда заказ готов.

Размеры пицц в дюймах

Пока не открылись пиццерии в США и Китае, размеры пицц были жёстко зашиты в «Додо ИС»: стандартная — 25 см, средняя — 30 см, большая — 35 см. Мы перестроили систему так, что для зарубежных стран можно указать размеры пицц в дюймах.

У домов нет номеров

Мы выводим карту с адресом доставки с помощью картографического сервиса «Байду» (Baidu).

В Китае нет универсального написания адреса. Вариаций много, поэтому адрес «склеиваем» в одну строку из следующих значений:

• Провинция;
• Город;
• Дистрикт;
• Район;
• Улица;
• Дом.

Улицы с одинаковым названием могут находиться в разных округах. В стране очень много типов улиц, поэтому мы вообще от них отказались. Иероглиф обозначает слово или его часть, но не является буквой в фонетическом алфавите. Нужную улицу можно найти по любому иероглифу из названия.

В Китае нет номеров домов, у каждого дома есть название и оно входит в описание улицы. Поэтому при оформлении заказа номер дома заполнять не надо.

Заказ можно оплатить со смартфона

В качестве платёжного сервиса мы выбрали «Алипэй» (Alipay) — крупнейший платёжный сервис Китая, электронный кошелёк. Заказы можно быстро и легко оплачивать через смартфон или компьютер. Для этого надо привязать банковскую карту к «Алипею». Китайцы таким образом расплачиваются в парикмахерских, фруктовых лавках, такси, интернет-магазинах и ресторанах. Все транзакции проводятся по специальным QR и штрих-кодам.

Что нового в США

Наладили смс-рассылку

Мы рассылаем клиентам смс, когда берём их заказ в работу. В США более строгие законы, которые регламентируют рассылку смс. Провайдер может заблокировать телефон, если с него отправляют слишком много сообщений. Мы сдружились с сервисом «Твиллио» (Twillio), немного переработали механизм отправки сообщений и теперь не знаем проблем.

Изменили формат адреса

Формат адреса в США отличается от российского: сначала название, потом тип улицы. В накладной адрес выглядит так: дом + улица + тип улицы + квартира + город + штат.

Перевели отчёты на разные языки

Пиццерии за рубежом открывают русскоязычные партнёры, но в будущем управление пиццерией переходит тем, кто не знает русский язык. Мы продолжаем адаптировать «Додо ИС» для других стран. Отчёты «Популярность продуктов», «Продажи», «Анализ повторных заказов» можно строить на разных языках.

Запустили сайт о франшизе на английском языке

Додо в Америке работает уже три месяца. Интерес американцев к российской пиццерии настолько велик, что Алёна Тихова устала отвечать на вопросы о нашей модели бизнеса и условиях франшизы.

Специально для зарубежных инвесторов и фанатов Додо за рубежом мы создали сайт на английском языке: dodofranchise.com. На сайте подробно рассказываем о наших форматах, информационной системе, принципах и партнёрах.

Запустили сайт для поиска поставщиков

Мы хотим готовить самую вкусную пиццу и дарить клиентам лучший сервис. Для этого нам нужны поставщики, которые будут поставлять качественную продукцию точно в срок и разделять наши принципы.

Чтобы найти новых партнёров, мы создали сайт: dodosuppliers.com. Мы растём: открываем новые пиццерии, увеличиваем объёмы производства. В онлайне вы можете следить за ростом закупок. Эти данные считаются и подгружаются из «Додо ИС».

Анализируем количество заказов, клиентскую базу и средний чек

Количество заказов

В этом году мы поставили цель — к концу года добиться показателя «лайк фо лайк» 20%. Этот показатель показывает, насколько выросло количество заказов по сравнению с таким же периодом в прошлом году.

Каждый понедельник мы считаем результаты за неделю: на следующей неделе количество заказов 13—19 июня 2016 года сравним с количеством заказов 15—21 июня 2015 года. Для расчёта мы выбрали 16 пиццерий, которые работают больше года.

«Лайк фо лайк» январь—июнь: 14,05%

В отчёте каждый партнёр может следить за ростом показателя «Лайк фо лайк» по дням, неделям и месяцам отдельно для доставки, ресторана и самовывоза.

Большая картинка

Показываем динамику роста количества заказов за два года и статистику количества заказов, выручки и среднего чека по секторам доставки.

Отчёт показывает долю повторных заказов за два года. Это поможет следить за эффективностью акций по увеличению количества заказов на одного клиента.

Также теперь можно посмотреть статистику по секторам доставки за предыдущий месяц.

Структура клиентской базы

Чтобы создавать эффективные маркетинговые акции, важно знать, как ведут себя клиенты. Мы начинаем создавать свою ЦРМ-систему.

Большая картинка

Отчёт показывает статистику по новым и старым клиентам, частоту заказов клиентов и помогает следить за тем, как изменилась их активность за последний год.

Средний чек

По величине среднего чека можно делать вывод о том, стоит ли увеличивать цены в пиццерии. Чтобы партнёры могли анализировать этот показатель, сравниваем средний чек и количество позиций в чеке по отношению к прошлой неделе и прошлому месяцу. Показываем динамику среднего чека для доставки, ресторана и самовывоза за два года.

Большая картинка

Улучшили отчёты

Статистика по клиентам

Недавно в тестовом режиме мы запустили систему лояльности в ресторанах восьми городов: Сыктывкаре, Химках, Ухте, Зеленограде, Балаково, Самаре, Нижнем Новгороде и Новокуйбышевске. Это открыло для нас новые возможности: например, мы можем узнать, сколько новых клиентов привлекает ресторан.

Активность по акциям

Этот отчёт теперь тоже показывает количество новых клиентов, которые воспользовались акцией. Это поможет следить за эффективностью акций, которые направлены на привлечение новых клиентов.

О прибылях и убытках

В конце каждого месяца партнёры заполняют отчёт о прибыли и убытках. Статей расходов стало так много, что для удобства мы добавили к ним подсказки.

Выручка

Теперь партнёры могут узнать выручку пиццерии за каждый час за любой выбранный период. Чтобы получить точную статистику, можно исключить из расчётов праздничные дни. Эта информация поможет узнать, в какие часы «проседает» выручка. Чтобы поднять её, можно, например, запустить акцию.

Система лояльности — операции с додо-рублями

Мы ограничили действие системы лояльности: клиентам нельзя приглашать друзей из других городов, кроме городов-спутников. Города-спутники — это населённые пункты, которые по сути являются одним городом, например, Москва и Подмосковье. Такое ограничение поможет партнёрам не терять прибыль. Чтобы решать спорные ситуации при начислении бонусов, добавили время, статус и дату транзакции.

Улучшили сайт

Показываем фактический баланс додо-рублей

Эту сумму клиент может потратить прямо сейчас. Теперь сюда не попадают бонусы за приглашённого друга, который ещё не сделал заказ.

Обновили страницу с часто задаваемыми вопросами

Ответили на самый частые вопросы: почему мы готовим без перчаток, как записаться на экскурсию, что такое додо-рубли. В новой версии вопросов и ответов стало больше, для удобства поиска мы разделил их на группы.

Рекламируем ютуб-канал «Додо Пиццы»

Вы можете ближе познакомиться с нашей компанией — в шапку сайта мы добавили ссылку на наш ютуб-канал: youtube.com/user/dodomovie. Вы узнаете много интересного про Додо-экспедицию в Америку, Вельск и Китай, каждую неделю вы можете следить за новостями компании. Подписывайтесь, будет ещё интересней!

Упростили создание меню продуктов

Раньше партнёры тратили много времени, чтобы создать меню: добавить все обязательные продукты, выстроить в правильном порядке, настроить расписание продаж. Всё это повторить три раза: для доставки, ресторана и персонала. Ещё одна сложность была в том, что продукты без цены не появлялись на кассе, сайте и в контакт-центре. Партнёры часто забывали об этом, потому что настройки находились в разных пунктах меню.

Теперь всё стало намного проще.

В новом меню можно сразу указать цены для продуктов. «Додо ИС» не разрешает сохранить меню, если для продукта не указана цена.

Чтобы выстраивать продукты в правильном порядке, мы впервые использовали при разработке технологию драг-энд-дроп.

Разрешили редактировать карту возможностей курьера

Если курьеры не справляются с потоком заказов, менеджер смены вызывает курьеров из резерва. Чаще всего это курьеры, которые взяли в этот день выходной или запланировали работу в другое время.

Резерв формирует управляющий за день до смены: обзванивает курьеров, назначает удобное время работы, указывает его в сводной карте возможностей.

Благодаря этому менеджеру смены не надо обзванивать всех курьеров, чтобы найти подмогу — он сразу видит, кто и когда готов выйти на смену.

Обновили трекинг

Трекинг «Додо ИС» подсказывает пиццамейкеру каждый его шаг: какой размер пиццы надо раскатать, каким соусом полить основу, кому выдать готовый заказ: курьеру или гостю в ресторан.

Ещё в прошлом году мы добавили в меню пиццу со сгущёнкой. С цветами соусов возникла путаница: почему-то «Пиццу-пирог» трекинг предлагал поливать томатным соусом. Но мы с этим разобрались и заодно обновили цвета соусов основы:

• Красный — Томатный;
• Темно-серый — Ранч;
• Голубой — Сгущенка;
• Желтый — Сырный;
• Белый — Альфредо.

Улучшили бонусные акции

Можно настроить любое значение относительной скидки

В «Додо ИС» мы придумали очень гибкий инструмент создания бонусных акций. Но всё всегда можно сделать лучше. В мае у партнёров появилась возможность создать акцию с любым значением относительной скидки, а не только 10, 20, 30%, …. Теперь появится больше интересных акций, например, скидка 8% к 8-му марта.

Показываем локальные акции на сайте

Раньше на сайте мы показывали только федеральные акции, обязательные по всей сети. Совсем недавно мы разрешили партнёрам размещать собственные акции, которые помогут привлечь клиентов.

Для этого мы, конечно, ужесточили правила создания макетов: маркетологи следят, чтобы каждый баннер соответствовал фирменному стилю Додо, а в тексте не было ошибок.

Согласованный макет мы заливаем в «Додо ИС», партнёру надо только выбрать его из списка. Но и тут могли возникнуть проблемы. Мы постарались уменьшить риск того, что партнёр забудет выбрать баннер. Для этого мы изменили логику настройки: нельзя показать акцию на сайте, если для неё не выбран баннер.

Упростили создание профиля для сотрудников

У каждого сотрудника пиццерия есть личная карточка. Она подскажет, когда сотрудника наняли на работу, когда заканчивается медкнижка, по какому телефону с ним можно связаться. Если у сотрудника есть личная карточка, значит, у него есть доступ к «Додо ИС».

В январском релизе я рассказывала, что мы создали профиль для каждого пользователя «Додо ИС». Для сотрудников кухни и кассы этот профиль приходилось заполнять дважды: в личной карточке и в профиле. Но теперь этот процесс значительно упростился. Если указать имя сотрудника, то его данные автоматически подтянутся из личной карточки в профиль.

На кассе всегда актуальные меню и цены

Пока кассир оформляет заказ, с продуктом может произойти всё, что угодно: изменится цена, закончится ингредиент, из которого его готовят, завершится акция, в которой участвует этот продукт. Поэтому мы ограничили время приёма заказа на кассе. Если кассир оставит открытым окно приёма заказа на 10 минут или будет оформлять заказ больше 10 минут, то приём заказа завершится автоматически — откроется экран с историей заказов.

Таким образом, при оформлении заказа кассир всегда будет работать с актуальными ценами, акциями и меню. Забывчивость и медлительность кассиров не будет сильно влиять на показатель «Скорость приёма заказов».

Показываем, какая пиццерия обслуживает адрес

Старший оператор в контакт-центре не только следит за качеством работы операторов, но и решает проблемы, которые возникают у клиентов, отвечает на их вопросы. Чтобы он мог это делать оперативно, появилась возможность по адресу доставки узнать обслуживающую пиццерию.

Например, такой случай. Клиент сообщил, что ему забыли привезти соус к пицце. Старший оператор уточняет адрес клиента и созванивается с менеджером смены той пиццерии, которая готовила заказ. Далее действует менеджер: отправляет курьера с соусом.

Этой функцией также пользуются тайные покупатели. Они проверяют, какая пиццерия обслуживает их адрес, и подают заявку на проверку именно этой пиццерии. Это помогает сэкономить время менеджеров Додо Контроллинга и избежать ошибки, когда на неделе доставку одной пиццерии могут проверить несколько тайных покупателей.

Проверьте и вы, какая пиццерия обслуживает ваш адрес: dodopizza.ru/SecretBuyer

Команда Dodo IS:

ИТ-директор: Галия Давлетова.

Системные аналитики:

• Александра Балан,
• Алиса Отева,
• Андрей Арефьев,
• Валентина Титаренко.

Бизнес-аналитики:

• Марсель Зиганшин,
• Кирилл Коржов,
• Павел Коровников,
• Полина Мищенко.

Арт-директор: Артём Скворцов.

Программисты:

• Вадим Аминов,
• Антон Бевзюк,
• Татьяна Епифанова,
• Андрей Лифантьев,
• Андрей Миронов,
• Александр Муравлюк,
• Дмитрий Новосёлов,
• Дмитрий Пирязев,
• Павел Притчин,
• Анна Рябушева,
• Дмитрий Хромов,
• Андрей Филипьев,
• Иван Зверев,
• Денис Левитин.

Архитектор Dodo IS: Андрей Моревский.

Тестировщики:

• Георгий Удоратин,
• Николай Ткачёв.

Фронтэнд-разработчики:

• Илья Каштанов,
• Яна Мишко,
• Наталья Ногиева.

Системные администраторы:

• Арсений Кравченко,
• Глеб Лесников.

Редактор: Екатерина Игушева.

Почитать больше про Dodo IS:

• Путь Додо
• Наша бизнес-идея
• Подход к разработке Dodo IS
• Dodo IS — общая информация, структура
• Трекинг заказов — концепт
• Модуль Персонал и Учет
• Трекинг — dodo-эффект
• Две компетенции — как ИТ-система может влиять на вкус пиццы?
• Прием заказа, трекинг, маркетинг
• Время изготовления продуктов
• Кассовый модуль
• Сайт

Стратегия развития компании и место продукта Dodo IS

Что сегодня умеет Dodo IS?

• Dodo IS. Часть I. Новая пиццерия. Новые сотрудники
• Dodo IS. Часть II. Рабочие будни
• Dodo IS. Часть III. Всё о заказе
• Dodo IS. Часть IV. Итоги

Обновили сайт вакансий для России

Для поиска пиццамейкеров, курьеров и кассиров мы создали сайт «Работа в Додо»: rabotavdodo.ru. Раньше это была просто анкета.

Теперь мы знакомим кандидатов с «Додо Пиццей»: рассказываем о наших принципах, технологиях и преимуществах работы.

Мы подключили счётчики веб-аналитики. Каждый пятый посетитель сайта открывает анкету:

Партнёр самостоятельно контролирует список вакансий: создаёт, публикует на сайте, при необходимости убирает.

Каждая заполненная анкета автоматически попадает в «Додо ИС», где её обрабатывает менеджер по персоналу. Мы следим, чтобы кандидаты получали ответ быстро.

Создали сайт для пиццерии в Вельске

В апреле «Додо Пицца» открылась в Вельске. Впервые мы открылись в таком маленьком городе: его население — всего 23 тыс. человек. Но пиццерия показывает феноменальные результаты: уже через месяц после официального открытия выручка за неделю достигла 300 000 ₽.

Пиццерии в маленьких городах — отличная возможности выйти на новые рынки. На сайте dodovelsk.ru мы рассказываем историю о строительстве пиццерии в Вельске, показываем выручку. Следите за экспериментом, вдохновляйтесь результатами!

Подсказываем ближайшие станции метро

Жителям больших городов проще найти пиццерию, если они знают станцию метро, рядом с которой она находится.

Мы создали справочники станций для Москвы, Казани, Нижнего Новгорода и Самары.

Партнёры из этих городов самостоятельно указывают станции в настройках пиццерии.

При поломках подсказываем клиентам номера телефонов для заказа

Теперь можно сделать заказ, даже если сайт и контакт-центр перестанут работать. Чтобы не терять клиентов и помочь им сделать заказ, на сайте для каждого города показываем телефон, расписание работы и адреса ресторанов.

Эти данные хранятся в «Додо ИС». Если изменится номер телефона или режим работы, информация обновится автоматически.

Упростили включение планшетов, касс и ТВ-бордов

Каждое утро у менеджера смены есть только полчаса, чтобы подготовить пиццерию к началу работы: включить печь и кофемашину, проверить весь инвентарь, пересчитать кассу, включить все планшеты и телевизоры на кухне и в ресторане.

Для безопасности и удобства мы ввели новую систему включения всех электронных устройств в пиццерии. Менеджеру больше не надо вводить логин и пароль для включения трекинга, искать в закладках браузера ссылку на экран ТВ-борда. Планшеты, кассы и телевизоры подключаются к нужному экрану «Додо ИС» автоматически.

Мы указываем устройству его функцию:

Сервер знает адреса всех планшетов и телевизоров. Когда менеджер включает планшет над столом раскатки, сервер по его адресу посылает сигнал включить экран «Тесто».

Улучшили трекинг для продажи кусочков

Скоро в пиццериях с рестораном и на фуд-кортах появятся пиццы кусочками. Чтобы пиццамейкеры не путались при большом потоке заказов, мы совершенствуем трекинг.

Порядок в трекинге

Чтобы на витрине всегда была пицца кусочками и клиенты в ресторане получали заказы максимально быстро, на планшете «Тесто» продукты появляются в следующем порядке:

1. Забракованный продукт
2. Сэндвич
3. Пицца для кусочков
4. Пиццы и сытные палочки.

Пиццу 35 см для кусочков мы режем на 8 частей, а не на 10. Упаковка тоже отличается: кусочки выкладываем на деревянную доску, а не в коробку. Чтобы пиццамейкеры могли отличить обычную пиццу 35 см от пиццы для кусочков, на планшетах «Тесто», «Линия», «Упаковка» ячейку с кусочками окрашиваем в розовый цвет.

Отдельная упаковка кусочков

Для пиццерий с большим потоком заказов создали отдельный интерфейс для контроля за упаковкой кусочков.

Удобно установить один планшет на столе упаковки и отмечать пиццы и закуски, а ближе к печи — планшет для пополнения витрины — «Упаковка кусочков».

Количество кусочков

Раньше на «Упаковке» мы показывали позицию кусочков на витрине. Но со временем мы поняли, что гораздо важнее показывать количество кусочков, на которое нужно разрезать пиццу.

Ограничили период продажи продуктов

Чтобы новый продукт появился на сайте или в ресторане, каждый партнёр должен добавить его в меню и назначить ему цену. Раньше партнёры ждали старта продаж и быстро настраивали «Додо ИС», чтобы уже в первые часы клиент мог заказать новую пиццу. При такой спешке часто случались ошибки.

Иногда партнёры продолжали продавать сезонные продукты после официальной остановки продаж, потому что забывали убрать его из меню.

Теперь для решения этих проблем мы настраиваем для продуктов период продаж.

Данное ограничение помогает нам контролировать меню партнёров по всей стране. Новый продукт можно настроить заранее, без спешки — он появляется на сайте, в контакт-центре и на кассе ресторана ровно в день начала продаж, в 00:00 по местному времени. А продукт с ограниченным сроком продаж автоматически исчезает из меню в день окончания продаж.

Ячейка готового заказа стала зелёной

Раньше в ресторане о готовности заказа сигнализировала жёлтая ячейка. На табло выдачи готовых заказов в «Экспрессах» жёлтый цвет ячейки означает, что заказ готовится. Из-за этого клиенты путались: долго не забирали заказ в ресторане и торопились его забрать в «Экспрессе».

Теперь на табло выдачи в ресторане цвет ячейки готового заказа стал зелёным.

Показываем подарки, от которых отказались

Мы фиксируем все действия, которые совершил с заказом клиент или сотрудник. Это помогает быстро решать спорные ситуации. Теперь в истории заказа появляется уведомление, что клиент отказался от подарка на доставку или в ресторан.

Система лояльности: изменили условия

Раньше клиент не мог потратить додо-рубли, если сумма его заказов на самовывоз была менее 200 ₽ без учёта бонусов. Теперь это ограничение сняли. Однако клиенты по-прежнему не могут оплатить додо-рублями первый самовывоз.

На сайте разделили электронные адреса для отзывов и предложений

Чтобы письма быстрее доходили до нужного адресата, разделили почтовые адреса:

Вопросы, отзывы и предложения по улучшению сервиса и качества. Клиенты всегда отправляют отзывы на feedback@dodopizza.com. Письма, которые приходят на этот адрес, обрабатывают менеджеры по рекламациям: отвечают на вопросы клиентов, для решения сложных проблем создают задачи для партнёров в информационной системе «Пайрус». Мы сделали единый адрес, чтобы видеть все проблемы, с которыми сталкиваются клиенты и вести статистику обращений. Это поможет выявить слабые стороны партнёров и оперативно решать проблемы клиентов.

Сотрудничество и коммерческие предложения. Электронный адрес партнёр самостоятельно указывает в настройках подразделения. Таким образом он может напрямую получать коммерческие предложения.

Учитываем все заказы агрегатора

Раннее мы научили «Додо ИС» принимать заказы от агрегаторов. Но тогда клиент мог расплатиться только по карте. Поэтому у нас была неполная статистика для таких заказов. Теперь мы можем узнать общее количество заказов, совершённых через агрегатор и оплаченных не только по карте, но и наличными.

Для этого оператор выбирает тип оплаты. Если клиент оплачивает наличными, то оператор вводит сумму в поле. Если по карте — сумма устанавливается автоматически.

Тестируем систему лояльности в ресторане

Мы запустили систему лояльности в ресторанах Сыктывкара — на бонусный счёт клиента «прилетает» 5% от суммы заказа. Мы убиваем сразу двух зайцев: незарегистрированного клиента регистрируем на сайте прямо в ресторане и сразу же начисляем ему бонусы.

Чтобы бонусы за заказ поступили на счёт, клиент говорит свой номер телефона.

Чтобы как можно больше людей узнали о системе лояльности, мы добавили подсказку на сайт. Она также расскажет гостю о кодовом слове, с помощью которого он сможет списывать додо-рубли в ресторане.

Чтобы отслеживать движение додо-рублей, создали отчёт «Система лояльности в ресторане».

Будем экспериментировать в Сыктывкаре до июля, тогда появятся результаты эксперимента и подробная информация.

Тестируем перемещения сырья в Сыктывкаре

В апреле создали механизм, который обрабатывает заявки на поставку ингредиентов с ПРЦ или из других пиццерий в городе. Например, у Сыктывкара-1 закончились томаты и он просит у Сыктывкара-3 четыре килограмма.

Менеджер смены Сыктывкара-1 создаёт заявку.

Менеджер смены Сыктывкара-3 принимает заявку и отгружает томаты. При этом менеджер обязательно указывает дату и вес томатов, которые поедут в Сыктывкар-1. Это необходимо, чтобы «Додо ИС» правильно рассчитала расход ингредиентов.

Менеджер смены Сыктывкара-1 принимает товар — указывает дату отгрузки и вес полученных томатов. Система автоматически увеличивает остаток ингредиента — расхождений при ревизии не будет.

В мае мы будем дорабатывать систему перемещений, затем запустим на всю сеть. Следите за релизами!

Команда Dodo IS:

ИТ-директор: Галия Давлетова.

Системные аналитики:

• Александра Балан,
• Алиса Отева,
• Андрей Арефьев,
• Валентина Титаренко.

Бизнес-аналитики:

• Марсель Зиганшин,
• Кирилл Коржов,
• Павел Коровников,
• Полина Мищенко.

Арт-директор: Артём Скворцов.

Программисты:

• Вадим Аминов,
• Антон Бевзюк,
• Татьяна Епифанова,
• Андрей Лифантьев,
• Андрей Миронов,
• Александр Муравлюк,
• Дмитрий Новосёлов,
• Иван Обухов,
• Дмитрий Пирязев,
• Павел Притчин,
• Анна Рябушева,
• Дмитрий Хромов,
• Андрей Филипьев,
• Иван Зверев.

Архитектор Dodo IS: Андрей Моревский.

Тестировщики:

• Георгий Удоратин,
• Николай Ткачёв.

Фронтэнд-разработчики:

• Илья Каштанов,
• Яна Мишко,
• Наталья Ногиева.

Системные администраторы:

• Арсений Кравченко,
• Глеб Лесников.

Редактор: Екатерина Игушева.

Почитать больше про Dodo IS:

• Путь Додо
• Наша бизнес-идея
• Подход к разработке Dodo IS
• Dodo IS — общая информация, структура
• Трекинг заказов — концепт
• Модуль Персонал и Учет
• Трекинг — dodo-эффект
• Две компетенции — как ИТ-система может влиять на вкус пиццы?
• Прием заказа, трекинг, маркетинг
• Время изготовления продуктов
• Кассовый модуль
• Сайт

Стратегия развития компании и место продукта Dodo IS

Что сегодня умеет Dodo IS?

• Dodo IS. Часть I. Новая пиццерия. Новые сотрудники
• Dodo IS. Часть II. Рабочие будни
• Dodo IS. Часть III. Всё о заказе
• Dodo IS. Часть IV. Итоги