По тишине в этой теме и отсутствию действий, я так понял, что на этот проект забили и грезят только «американской мечтой»

Не совсем так.
Про этот формат в блоге написано много статей, еще более интересны комментарии читателей.
Я и сам давал свои оценки этого формата.

Совсем уж вкраце и только для Вас, раз вы не следите за развитием франшизы и постами в блоге.

1. Что бы развивать сеть, команде Додо надо проводить эксперименты. Но и понятно что не все они будут сразу прибыльными и правильной моделью. Что бы будем совсем тупиком, который надо закрыть с убытками. Например, мы все ждем реализации проекта с фуд-траками.
2. Формат Пицца-Кофе придуман по аналогии с Амстердамом, городом голодных туристов. Очевидно, что Сык для этого не подходит, низкий трафик и холодно зимой. Но, для других пиццерий, например Сочи, Москва и тд — он очень интересен, его где то надо обкатать и довести до ума. Именно поэтому самую первую точку закрывать не стоит. Возможно она летом даст небольшой плюс, зимой — это постоянный убыток, но понимая что это венчурный проект — можно оставить точку для опытов.. Хотя вроде бы с ним уже все понятно, как и где это работает. Но Федор не привык отступать! Он будет бороться!
3. Форматы и маркетинг — это вещи несущественные, можно так же отнести как полигон идей. Насколько я помню, цены снижали что бы повысить оборот, проверить эластичность рынка. Планировали добавить туда всякие сопутствующие товары, мафины, пончики , еще что то. Так же были планы менять ассортимент, делать составные пиццы, продавать их со скидками, по программе лояльности , или даже по 1р в день пиццы. Так же были планы делать комбо-форматы и тд.
Еще раз уточню, это полигон для экспериментов, вот и пусть придумывают, и пробуют все то, что увидели у соседей или в умных книжках.
4. Про стулья, салаты и другие элементы обычного кафе — ничего этого не нужно.
Федор же собирался изобрести стрид-фут по сыктывкарски.
Пока это вяло удается, но .… он будет продолжать пока ему это не надоест.
5. Про франшизу. Брать еще и франшизу Додо — не советую.
Есть несколько примеров, когда партнерами франчайзи становились вот такие же многофункциональные предприниматели. Обычно у них очень слабые результаты.
Думаю, в первую очередь — из-за невозможности сконцентрироваться на чем то одном.
Чисто как бизнес, он пока слаб — здесь основной компонент — эффект Федора, если не быть его фанатом, то лучше остаться просто читателем блога ))

Любопытный анализ. ))
Если у автора есть действительно свое кафе и опыт — то последние полгода он был где то за границей.

У меня кафе с официантами, оставить его даже на месяц-непозволительная роскошь, заведение требует к себе слишком много внимания)) Даже боюсь представить что там будет если не контролировать лично.
Бизнес фасфуда проще в этом плане, у меня с партнером еще есть столовая и кафе-буфет вот там проще процессы и не требуется постоянного присутствия, хотя без контроля тоже выручка будет падать.
Итальянская кухня мне нравится, я объездил пол Италии и знаю вкус хорошей пиццы к пиццерии с доставкой давно присматриваюсь, ищу Франшизу, чтобы получить отлаженные процессы и не наступать на грабли.

В блоге Федора навигация неудобная, не заметил сначала продолжения истории. Оказывается и РПН уже был и некоторые идеи, которые предлагал тоже в голову команде Додо приходили, только никакого движения не видно, я даже с ценой угадал, только не пойму зачем снизили просто так ее. С проверяющими проще договориться на месте и устранить грубые нарушения до следующего их визита.
Туалет имеют все где есть зал для клиентов. Всякие хачкафе у кого их нет-просто платят РПН на постоянной основе.

Я сразу понял фишку — “любой ценой”, так что доходность никого не интересует, а то что закрывать не надо — это им даже Потапенко подтвердил.
Главное — что бы было!

Бизнес ради бизнеса, кому он такой нужен? Кто купит франшизу, если она не окупится?
Я сравнил просто расходы своего заведения по аренде и коммуналке при большей выручке и сравнимой проходимости. В Москве место с высокой проходимостью меньше 500 000 за аренду сложно найти, особенно когда снесли все торговые точки вокруг метро.

По камере видно, что основной клиент-это школьники и студенты, наверное там рядом ВУЗ и школа есть.
Тогда летом будет существенная просадка по выручке, каникулы ведь на носу.

Точнее — если никого не слушать .….
Все идеи — “не в коня корм”.
Хотя пару предложений мне понравилось.

А что было сделано, чтобы увеличить выручку???
Я увидел только то, что тупо снизили цену на 20 руб. и сократили ассортимент до 2х видов пицц.
Нечего сказать, «Гениально, Ватсон!»))
По тишине в этой теме и отсутствию действий, я так понял, что на этот проект забили и грезят только «американской мечтой»

У меня в итальянском кафе в на 60 мест и полноценной кухней они и то меньше

Любопытный анализ. ))
Если у автора есть действительно свое кафе и опыт — то последние полгода он был где то за границей.

Вас роспотребнадзор не посещал еще? По нормам СЭС, для стационарного объекта общепита, если есть зал для посетителей, то должен быть туалет

Любопытно, после эпопеи с туалетом — им кто-то не пользуется?

Если ничего не делать

Точнее — если никого не слушать .….
Все идеи — “не в коня корм”.
Хотя пару предложений мне понравилось.

Я сразу понял фишку — “любой ценой”, так что доходность никого не интересует, а то что закрывать не надо — это им даже Потапенко подтвердил.
Главное — что бы было!