Идея весьма интересная, но нужно не забыть о важной вещи — музыкальные пристрастия фаундера и менеджмента могут неожиданно :) отличаться от музыкальных пристрастий среднестатистического посетителя заведения. И если бы я, как основатель, захотел бы чтобы в кафе орал Юра Шевчук, то школьнеги может быть больше бы заценили Аврил Лавин и так как клиенты бизнеса они, то и музыку заказывать им :) В связи с этим реализация при которой музыку отбирает некий цензор опять же может упереться в пристрастия этого цензора, т.к. от личных музыкальных, жанровых предпочтений никуда не деться. И здесь нужно какое-то решение — либо таких цензоров будет хотя бы несколько, либо идти дальше и делать совсем народное решение — некую кнопочку на столе, подобные видел, например, в Сбербанке с двумя смайлегами (айс/не айс обслуживание). Также и здесь — некая простейшая кнопка, интегрированная с информационной системой, на эту кнопку посетитель может нажать один раз (чтобы баловство школьнегов исключить) во время звучания трека. С помощью этой кнопки посетитель выражает свое мнение нравится музыка или нет, система эти данные собирает. Репрезентативность, естественно, будет расти с количеством звучаний трека и его оценок и это будет поистине народное голосование, которое было бы очень интересно и самим музыкантам — живая обратная связь, а не мнение некоего цензора.

P.S. Моя девушка пишет интересную музыку на синтезаторе, можно будет послушать, если заинтересует.