Картофельные дольки 0,4 кг за 195 руб — ад!

Точно такая же история как с салат-роллами. Это не основной, “ассортиментный” продукт. Если мы сделаем маленькие порции картофеля (а 400 грамм это очень большая порция — для доставки), то спрос на картошку возрастет, при этом наша производственная модель заточена под пиццу, то есть мы будем отвлекать людей от нашего основного маржинального wow-продукта на картофель и конкурировать на одном поле с Макдоналдсом.

И вопрос в целом по правилу Додо «доставим за час»: что будете делать в городах-миллионниках с пробками? Когда в центр едешь 6–8 км от часа до двух?

Вообще мы работаем уже в Самаре (две пиццерии) и Челябинске (одна пиццерия). В обоих городах зона доставки ограничена. Постепенно закроем пиццериями весь город и будем доставлять везде не более 60-ти минут.

Почему нет критиков=) Мне вот ценники не очень нравятся за роллы макдаке я плачу 102 103 рубля а тут 115 минимум.

Мансур, салат-роллы — это не главный наш продукт. Мы целенаправленно делаем на них цену выше, чем в Макдоналдсе. Стратегия данного продукта: зарабатывать не количестве, а на ценности. При более высокой цене мы хотим гарантировать свежесть, мы собираем их под каждого клиента на заказ. Для нашей производственной системы это сложный продукт. Этот продукт расширяет наш ассортимент, делает наши рестораны и доставку более привлекательным, но при этом это не главный продукт.

Система Макдоналса изначально заточена под производство большого количество недорогих продуктов для одного Клиента — сэндвичей, роллов. Наша система заточена под создание пиццы — продукта для компании.

Из текста заметки:

Другими словами, мы делаем только пиццу, мы не делаем картошку-фри, мороженное или суши, но зато наша пицца должны быть лучшая. Все остальное, что делает меню разнообразней, не должно усложнять и мешать нам делать пиццу.

вв
5 октября 2013 в 13:09

Критика тут просто нещадно удаляется…
А пицца кстати не вкусная. Все потому, что в команде нет ни одного профессионального кулинара!

Мы любим критику) Удаляются только бессмысленные спам-комментарии. Что касается профессионального “кулинара” в команде я здесь уже писал:

.

..к сожалению, наличие образования совершенно не гарантирует успех в нашей области, где нужно создавать что-то новое, подходить к вопросу комплексно, учитывая множество факторов. Здесь как раз важнее «менеджерские» качества, аналитические способности, изобретательность, креативность. Опыт и знания полезны, но не являются определяющим фактором результативности, так как а) мы делаем новое — такого опыта просто может не быть либо он очень уникален, б) знания можно получить либо в «книжках» либо как раз привлекая профильных специалистов. У меня были попытки привлечь специалистов-технологов к разработке продуктов, улучшению рецепта теста, но они с треском провалились. К нам даже приезжал технолог, работавший в лаборатории супов «Магги». Как правило, такие люди привыкли уже работать в готовой системе. У нас же надо учитывать огромное количество факторов при создании продукта, планировки пиццерии или технологии. Например, чтобы сделать тесто надо учитывать всё — возможности наших поставщиков, логистику, условия хранения, уровень квалификации персонала, устройство пиццерий, оборачиваемость и специфику продаж, специфику печей. Именно поэтому мы ищем в первую очередь людей, а не «корочки». Специалистов всегда можно привлечь по конкретному вопросу, конкретные знания найти или купить.

Вкусовые качества нашей пиццы отражают наши продажи — в августе продажи одной сыктывкарской пиццерии составили 6,3 млн. рублей, вчера выручка сыктывкарской пиццерии составила 325 тыс. рублей (сезонный рост + бой Кличко с Поветкиным).

Наши “непрофессиональные кулинары”, менеджеры “Додо Пиццы” относятся к созданию продукта с настоящей страстью. Вот, такие обсуждения идут в нашей закрытой группе топ-менеджеров “Додо”:

«доставим за час»: что будете делать в городах-миллионниках с пробками?

Обычная практика — ограничить зону додоставки

И вопрос в целом по правилу Додо “доставим за час”: что будете делать в городах-миллионниках с пробками? Когда в центр едешь 6–8 км от часа до двух?