Если человек знает производство в целом и конкретную технологию работы (как у Федора) в частности, при этом он сразу выдает гору идей, как улучшить производство,то конечно, смысла вставать у плиты нет. Если этого не происходит, а человек говорит “научите”, то вперед на кухню.

Пытался брать со стороны — иная ментальность и продолжаю пытаться, благо конкуренты разоряются. Но как говорил Герб из Южных Авиалинй — “Я нанимаю не людей, а “нанимаю” их жизненные позиции”.
Работа на кухне — это также вариант “разморозки” по тренингу Левина, я сам могу убраться в салоне, правда после этого всех ждет выговор(увольнение) и депремирование исходя из ставки 12т.р./час моего времени, потраченного на их замещение. Когда работа не делается, ее нужно взять и сделать. Без вариантов. Но конечно выводы о причинах произошедшего то же необходимо сделать и предпринять исчерпывающие, системные решения по недопущению подобного впредь. Всегда ли это удается? Отнюдь, но это жизнь и работа руководителя.

Ну а по поводу статуса и унижения — это заниженная самооценка.

По вашему человек, имеющий 5–7 летний опыт работы на руководящей должности в общепите, должен вновь становиться пекарем?
Не смешите мои тапочки.

Моя организация не исключения — все руководители салонов, ранее работали консультантами или HR.

Т.е. руководителей со стороны вы не приемлите в принципе? Всех выращиваете самостоятельно? Всех до одного?
Не верю.

DODO